Pecorino Seggianino Caseificio Seggiano, Uwagi degustacyjne:
Smak jest słodki, ale dobrze zaznaczony pomimo młodego wieku.
Bardzo wszechstronny w użyciu i kombinacjach.
Składniki:
Mleko owcze, wybrane enzymy mleczne, podpuszczka, sól.
Skórka niejadalna, średnie wartości odżywcze na 100 gramów produktu: wartość energetyczna 1797kj-434kval, tłuszcz 36g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 26g, węglowodany 1,3g w tym cukry 1g, białko 25g, sól 1,3g
Caseificio Seggiano
Praca Caseificio Seggiano zapewniła, że cenne tradycje produkcji sera nie zostały utracone.
Gama serów o smaku przeszłości, produkowanych rzemieślniczą metodą przekazywaną z ojca na syna, która zachowuje cenne nauki, pozostając w zgodzie z duchem czasu i stale wprowadzając ulepszenia, aby osiągnąć idealne połączenie przeszłości i teraźniejszości, tradycji i innowacji, rzemiosła i produkcji coraz szerszej i zwracającej uwagę na gusta konsumentów.
Niektóre istotne etapy cyklu produkcyjnego są nadal wykonywane całkowicie ręcznie, takie jak solenie na sucho, toczenie i obróbka skórki różnych produktów.
Najbardziej innowacyjne technologie zostały przejęte w odnowieniu faz mycia, pasteryzacji mleka i sterylizacji środowiska przy użyciu awangardowych instrumentów, z korzyścią dla jakości produktu końcowego, bez rezygnacji z rzemieślniczej pracy, która zawsze wyróżniała mleczarnię Seggiano.
Surowce i rzemiosło mleczarni sprawiają, że ich sery są wyjątkowe i niepowtarzalne, wszystkie produkowane z mleka pochodzącego z tego obszaru.
