Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano, Noty degustacyjne:
Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano to ser z mleka owczego o zwartej, kruchą konsystencję , która ma tendencję do łuszczenia się podczas krojenia w miarę dojrzewania, od minimum 40-50 dni do maksymalnie 3 miesięcy. Podczas fazy dojrzewania, ser ten jest traktowany na powierzchni mieszanką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, octu i mąki.
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano zostało założone w 1961 roku z chęci zwiększenia produkcji mleka owczego z głębi lądu Maremma w prowincji Grosseto, gdzie hodowla owiec jest jednym z głównych źródeł utrzymania od wieków i jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Doskonałość mleka wykorzystywanego do produkcji serów Casificio Manciano jest gwarantowana przez wewnętrzne laboratorium analityczne, które umożliwia przeprowadzanie licznych i terminowych kontroli jakości higienicznej w całym procesie produkcyjnym.
Składniki:
SHEEP’S CHEESE składniki: pasteryzowane mleko owcze, sól, podpuszczka, natywne enzymy mleczne. Skórka niejadalna, średnie wartości odżywcze na 100 gramów produktu, wartość energetyczna 1629kj-393kcal, tłuszcze 33g, w tym nasycone kwasy tłuszczowe 21g, węglowodany 0g, w tym cukry 0g, białko 24g, sól 1,6g.
