Pecorino z truflami Bianchetto Caseificio Il Fiorino, Noty degustacyjne:
Aromat jest delikatny i Aromat jest delikatny i dyskretny, pełny smak sera, delikatny i zrównoważony, zrodzony z mleka owczego Maremma, jest wzmocniony specjalnymi nutami trufli. Struktura sera wydaje się miękka, ale zwarta, rozpuszczalna, z żyłkami truflowymi, delikatna i rozpuszczalna.
Caseificio Il Fiorino
Mleczarnia Caseificio Fiorino znajduje się w miejscu o niezwykłym uroku i wartości historycznej, średniowiecznej wiosce Roccalbegna na zboczach góry Amiata.
Mleko używane do produkcji naszych serów pochodzi wyłącznie z wybranych lokalnych gospodarstw w sąsiednich gminach: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico i Grosseto.
Po wewnętrznej analizie dokonywany jest wybór w oparciu o charakterystykę mleka i rodzaj sera, który ma zostać wyprodukowany.
Celem jest osiągnięcie najwyższej jakości niezależnie od wydajności.
Każdy etap przetwarzania jest wykonywany ręcznie przez doświadczonych serowarów.
Ich sery Pecorino Toscano są co roku nagradzane w najważniejszych światowych konkursach.
Składniki:
pasteryzowane mleko owcze, trufla biała (tuber borchii vitt.) min. 0,5 %, trufla letnia (tuber aestivum vitt.) min. 0,5 %, aromat, sól Volterra, podpuszczka, enzymy mleczne, średnie wartości odżywcze na 100 gramów produktu: ENERGIA 1339 kJ /323 kcal, TŁUSZCZE 27 g, w tym nasycone kwasy tłuszczowe 18 g, WĘGLOWODANY <0,5 g, w tym cukry <0,5 g, BIAŁKA 20 g, SÓL 1,4 g WAPŃ (jako Ca) 630 mg, ŻELAZO (jako Fe) <1, WITAMINA A 0,25 mg, FOSFOR (jako P) 581 mg, WILGOTNOŚĆ % 42,87, CHOLESTEROL 82,7 mg, TŁUSZCZ W SUCHEJ MASIE 47,2%
