Artisanal Produkcja:
Krem do smarowania z fileta z barweny złowionej w lagunie Orbetello o wyrazistym smaku, wzbogacony kaparami i dodatkiem octu balsamicznego z Modeny.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello udało się zintegrować rybołówstwo i hodowlę, sprzedaż świeżych produktów i przygotowywanie produktów przetworzonych, turystykę i gastronomię.
Wszystkie ryby pochodzą wyłącznie z laguny Orbetello, gdzie staranne zintegrowane zarządzanie połowami i środowiskiem gwarantuje świeżość produktu. Starożytne techniki połowowe, będące wynikiem wielowiekowego doświadczenia i warunków klimatycznych, czasami nie mogą zagwarantować natychmiastowej dostępności produktu, który i tak zostanie dostarczony.
Slow Food uznał pracę I Pescatori za wzór do naśladowania i wyznaczył Bottarga di Orbetello i Palamita del Mare Toscano jako swoje Presidia.
Składniki:
Mullet złowiony w lagunie Orbetello 50%, białe wino (siarczyny), oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, woda, kapary (kapary, woda, ocet winny, sól), cebula, ocet balsamiczny z Modeny (ocet winny, skoncentrowany moszcz winogronowy, E150d), marchew, sól, skrobia ziemniaczana.
Wartość energetyczna kj946/226kcal, tłuszcz 16,4g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,8g, węglowodany 6,3g w tym cukry 0,4g, białko 9,9g, sól 1,5g
