Scenario Rosso i.g.t Bag in box 3l Cantina di Pitigliano

Una cantina moderna ma allo stesso tempo custode di un sapere antico, come solo un membro della famiglia poteva progettare: Agnese Mazzei, infatti, è responsabile del progetto innovativo e a basso impatto ambientale, dove il gusto estetico si sposa con la funzionalità. Un progetto importante su tre livelli di profondità, per permettere alle uve raccolte in cortile di "scendere" nelle varie fasi del processo di vinificazione e maturazione in legno nel modo più naturale possibile: la forza di gravità. Gli speciali 74 tini di vinificazione in acciaio a forma di tronco di cono, con una capacità di 100 hl, permettono di lavorare separatamente le uve di ogni parcella per salvaguardare la biodiversità, dando vita a una serie di microvinificazioni che, insieme al sapiente uso di follature e lunghe macerazioni, consentono di ottenere vini con un'eccezionale estrazione di colore e tannini particolarmente morbidi ed eleganti. A 15 metri di profondità, nella grande barricaia dove risiedono più di 3.000 botti di rovere, la temperatura e il giusto grado di umidificazione sono garantiti da cinque strati d'acqua che scorrono naturalmente lungo le pareti di roccia a vista.