Loin Cinta Senese DOP Macelleria Belli dodatkowe informacje:
Schab świni Cinta Senese bez kości poddawany jest takiemu samemu procesowi solenia jak szynka, tj. toskańskim czosnkiem, octem winnym, solą i pieprzem. Po około 15 do 20 dniach jest „zwijany” w kwiat kopru włoskiego i zawijany w klasyczny żółty papier, aby zachować wszystkie aromaty i smaki przyprawy nazywanej żółtym złotem. Wykorzystanie kopru włoskiego do aromatyzowania jest przywilejem Val d’Orcia i Val di Chiana.
Składniki:
100% mięsa Cinta Senese
Historia Macelleria Belli:
Ich historia zaczyna się na małej farmie na toskańskiej wsi, otoczonej cyprysami i bardzo blisko miasta Pienza.
Pod koniec lat sześćdziesiątych młody mężczyzna, Alfiero, wyprowadził się z tego gospodarstwa. W poszukiwaniu lepszego losu przybył do małego miasteczka Torrita di Siena, ówczesnego centrum modnego i handlowego życia w okolicy, z dobrze ugruntowaną działalnością oraz bogatą i zamożną populacją, W tym mieście przejął mały sklep mięsny i od tego czasu wszystko, co nastąpiło to historia życia poświęconego pracy i poszukiwaniu tego, co najlepsze, gdzie najlepsze oznacza dobre. Jego doświadczenia na farmie Pienza pomogły mu odtworzyć dawne smaki toskańskiej tradycji chłopskiej, aby zaoferować swoim klientom to, co najlepsze pod względem autentyczności i smaku.
Mały sklep mięsny rozwinął się w małą wędliniarnię, w której ożywiono te starożytne rodzinne przepisy.
Po tym, jak kilku członków rodziny dołączyło do firmy, spełniło się marzenie: Otwarcie dużego sklepu mięsnego z fabryką wędlin i szynek tuż za XIV-wiecznymi murami Torrita. Wszystko to wydarzyło się w 2002 roku i od tego czasu firma tylko się rozwija, dzięki pasji życia spędzonego na pogoni za radością podniebienia.
