Słone herbatniki z pradawnej pszenicy Roccalbegna „Slow Food Presidium”, Noty degustacyjne:
Tradycyjne, chrupiące i pożywne pikantne herbatniki
Składniki:
mąka kamienna, mąka pszenna zwykła typ 2 verna, mąka pszenna zwykła typ 2 gentil rosso, mąka pszenna zwykła typ 2 frassinetto, woda, nasiona anyżu, sól, białe wino, naturalne drożdże.Alergeny: gluten i siarczyny, średnie wartości odżywcze na 100 gramów produktu:wartość energetyczna 1854kj-443kcal,tłuszcz 19,3 g, w tym nasycone kwasy tłuszczowe 2,6 g,węglowodany 56,9 g, w tym cukry 0,3 g,białko 9,5 g,minerały 0,9 g,błonnik 2,1 g
Panaio di Roccalbegna
Libero Conti, on jest Panaio di Roccalbegna.
Kustoszem dawnych smaków i wiedzy jest jego piekarnia, położona w malowniczej wiosce Roccalbegna.
To właśnie w tym sugestywnym kontekście Libero Conti tworzy swoje wypieki, w tym słynny solony herbatnik Roccalbegna, prezydium slow food.
Solony herbatnik z Roccalbegna jest wynikiem najstarszej tradycji Roccalbegna i nigdy nie zabrakło go w plecaku rolników i palaczy węgla drzewnego.