Artisanal Produkcja:
Morlesz jest rybą obficie występującą w lagunie Orbetello, a dzikie okazy poławiane są przy użyciu starożytnych technik połowowych.
Delikatny sos z mięsa dorady złowionej w lagunie Orbetello, z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, pomidorkami koktajlowymi i natką pietruszki dodanymi pod koniec gotowania.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello udało się zintegrować rybołówstwo i hodowlę, sprzedaż świeżych produktów i przygotowywanie produktów przetworzonych, turystykę i gastronomię.
Wszystkie ryby pochodzą wyłącznie z laguny Orbetello, gdzie staranne zintegrowane zarządzanie połowami i środowiskiem gwarantuje świeżość produktu. Starożytne techniki połowowe, będące wynikiem wielowiekowego doświadczenia i warunków klimatycznych, czasami nie mogą zagwarantować natychmiastowej dostępności produktu, który i tak zostanie dostarczony.
Slow Food uznał pracę I Pescatori za wzór do naśladowania i wyznaczył Bottarga di Orbetello i Palamita del Mare Toscano jako swoje Presidia.
Składniki:
Przecier pomidorowy (pomidor, kwas cytrynowy), leszcz morski (ryba) 29% (pochodzenie Orbetello, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, białe wino (zawiera siarczyny), szalotka, sól, pietruszka.
Średnie wartości odżywcze na 100 gramów produktu: energia 135 kcal-562 kj, tłuszcz 10,1 g, w tym nasycone kwasy tłuszczowe 1,7 g, węglowodany 3,2 g, w tym cukry 2,1 g, białko 7,8 g, sól 2,3 g.
