Artisanal Produkcja:
Obszar laguny Orbetello jest jednym z głównych miejsc produkcji okonia morskiego na poziomie krajowym, wyróżniającym się jakością.
Sos przygotowywany jest wyłącznie ze świeżych ryb i oryginalnych składników zgodnie z tradycyjną recepturą: pomidorów, wina, ziół i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello udało się zintegrować rybołówstwo i hodowlę, sprzedaż świeżych produktów i przygotowywanie produktów przetworzonych, turystykę i gastronomię.
Wszystkie ryby pochodzą wyłącznie z laguny Orbetello, gdzie staranne zintegrowane zarządzanie połowami i środowiskiem gwarantuje świeżość produktu. Starożytne techniki połowowe, będące wynikiem wielowiekowego doświadczenia i warunków klimatycznych, czasami nie mogą zagwarantować natychmiastowej dostępności produktu, który i tak zostanie dostarczony.
Slow Food uznał pracę I Pescatori za wzór do naśladowania i wyznaczył Bottarga di Orbetello i Palamita del Mare Toscano jako swoje Presidia.
Składniki:
Przecier pomidorowy (pomidor, kwas cytrynowy) okoń morski (ryba) pochodzenie Orbetello 14%, barwena (ryba) pochodzenie Orbetello 7%, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, białe wino (zawiera siarczyny), cebula, marchew, sól, czosnek, pietruszka.
Średnie wartości odżywcze na 100 g produktu: energia 109 kcal-453 kj, tłuszcz 7,6 g, w tym nasycone kwasy tłuszczowe 1,3 g, węglowodany 3,5 g, w tym cukry 2,6 g, białko 6,6 g, sól 2,5 g.
