Jak korzystać z Tarese del Valdarno „Slow Food Presidium”:
Doskonały zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, doskonały w aperitifach i przepisach.
Macelleria Fabbrini
W 1948 roku Mario Fabbrini założył „Macelleria Fabbrini” w San Giovanni Valdarno, małym miasteczku w prowincji Arezzo. Oprócz jego żony Riny, z czasem do biznesu dołączyli jego synowie, Carlo i Andrea, którzy obecnie prowadzą rodzinny sklep mięsny, uważany za jeden z najstarszych w Valdarno Aretino. Nawet dziś można poczuć zapachy i aromaty z przeszłości, ponieważ rzeźnictwo i przetwórstwo mięsa odbywa się tak samo jak w przeszłości.
Składniki:
mieszankę pieprzu, grubo zmielonego czerwonego czosnku, jałowca i innych toskańskich przypraw, a na koniec wsypać sól gruboziarnistą, wieprzowinę
