Notatki z degustacji toskańskiego salami Macelleria Belli:
Składniki: Produkt otrzymany przez zmielenie chudych i tłustych części świni, wymieszanych ze szczyptą świeżo zmielonego czosnku, solą, grubo mielonym pieprzem i pokrojonym w kostkę tłuszczem. Powstała mieszanka jest nadziewana w specjalne syntetyczne osłonki.
Historia Macelleria Belli:
Ich historia zaczyna się na małej farmie na toskańskiej wsi, otoczonej cyprysami i bardzo blisko miasta Pienza. Pod koniec lat sześćdziesiątych młody mężczyzna, Alfiero, wyprowadził się z tego gospodarstwa. W poszukiwaniu lepszego losu przybył do małego miasteczka Torrita di Siena, ówczesnego centrum modnego i handlowego życia w okolicy, z dobrze ugruntowaną działalnością oraz bogatą i zamożną populacją, W tym mieście przejął mały sklep mięsny i od tego czasu wszystko, co nastąpiło to historia życia poświęconego pracy i poszukiwaniu tego, co najlepsze, gdzie najlepsze oznacza dobre. Jego doświadczenia na farmie Pienza pomogły mu odtworzyć dawne smaki toskańskiej tradycji chłopskiej, aby zaoferować swoim klientom to, co najlepsze pod względem autentyczności i smaku. Mały sklep mięsny przekształcił się w niewielką wędliniarnię, w której wskrzeszono dawne rodzinne receptury. Po tym, jak kilku członków rodziny dołączyło do firmy, spełniło się marzenie: Otwarcie dużego sklepu mięsnego z fabryką wędlin i szynek tuż za XIV-wiecznymi murami Torrita. Wszystko to wydarzyło się w 2002 roku i od tego czasu firma tylko się rozwija, dzięki pasji życia spędzonego na pogoni za radością podniebienia.
