Vie Cave Fattoria Aldobrandesca, Noty degustacyjne:
Wino ma intensywny, ciemny i gęsty rubinowo-czerwony kolor.
W nosie wyczuwalne są owocowe nuty jeżyn, jagód i wiśni wraz z aromatycznymi nutami goździków i wanilii.
Bukiet uzupełniają lekkie nuty tytoniu.
Podniebienie jest bogate i urzekające: aksamitne taniny wspierają długi, długotrwały finisz z nutami gorzkiej czekolady i mięty.
Vie Cave Fattoria Aldobrandesca, Winifikacja:
Pierwszym etapem była zimna maceracja przed fermentacją, przeprowadzona poprzez obniżenie temperatury do 5-10 °C (41-50 °F) przez 3 do 4 dni w celu ekstrakcji związków aromatycznych i antocyjanów ze skórek.
Temperatura moszczu była następnie stopniowo zwiększana, aby umożliwić fermentację alkoholową w kontrolowanej temperaturze 30 °C (86 °F).
Techniki maceracji były przeprowadzane delikatnie w celu kontrolowanej ekstrakcji miękkich tanin przez okres około jednego tygodnia.
Wino przeniesiono do beczek z francuskiego dębu, aby zakończyć fermentację malolaktyczną i rozpocząć starzenie przez około 10 miesięcy.
Vie Cave 2021 leżakowało w butelkach przez kolejny okres przed wprowadzeniem do sprzedaży.
Fattoria Aldobrandesca:
Posiadłość Fattoria Aldobrandesca znajduje się w południowej części toskańskiej Maremmy, w centrum tak zwanej „strefy tufu etruskiego”. Maremma jest często kojarzona z wybrzeżem, płaskimi terenami, lasami sosnowymi, końmi i lokalnymi kowbojami zwanymi „butteri”. Posiadłość Fattoria Aldobrandesca znajduje się w wiejskiej części Maremmy, położonej w głębi lądu, na obszarze znanym jako obszar tufowy. Starożytne cywilizacje budowały fascynujące średniowieczne fortece i osady na stromych urwiskach tufowych, które dziś są muzeami na świeżym powietrzu. Małe charakterystyczne miasteczka wyrzeźbione z tufu w tym obszarze to Pitigliano, Sorano i Sovana. Winnice wznoszą się na zboczach ostrogi tufu, gdzie znajduje się miasto Sovana, otoczone pięknym krajobrazem o niesamowitym naturalnym pięknie, bogatym w dziedzictwo architektoniczne
