Vin Santo del Chianti Classico DOC Castello di Monsanto, Noty degustacyjne:
Wino ma bursztynowy kolor z nutami suszonych owoców, roztopionego masła, prażonych migdałów i kandyzowanych owoców. Podniebienie jest zmysłowe, eleganckie, zrównoważone i mocne, z bardzo trwałym wykończeniem.
Vin Santo del Chianti Classico DOC
Vinsanto z Castello di Monsanto jest produkowane zgodnie z najsurowszą tradycją: czyli pozostawiając moszcz do caratelli wystawiony zarówno latem, jak i zimą na działanie pogody panującej w winnicach. Brak wsparcia technologicznego, tylko niekończąca się pasja do wielkiej tradycji Chianti.
Castello di Monsanto
Istnieją dwa miejsca w Castello di Monsanto, które przykuwają uwagę każdego odwiedzającego ze względu na urok i magię, którą można w nich dostrzec: wzgórze Poggio i historyczna piwnica.
Bardzo trudno jest przekazać choć jedną dziesiątą emocji, których doświadcza się odwiedzając winiarnię Monsanto.
Aromaty, echa, cisza, warstwy szlachetnych pleśni sprawiają, że jest to wyjątkowe miejsce, które zasługuje na co najmniej jedną wizytę.
Firma wywodzi się właśnie stąd.
Tak więc po wspinaczce na Poggio i zejściu do piwnicy po raz pierwszy narodził się pomysł stworzenia Cru w Chianti Classico.
W 1962 roku wyprodukowano pierwsze 6000 butelek Chianti Classico Riserva Il Poggio.
Z 72 hektarów obsadzonych winoroślą, między 260 a 310 m n.p.m., 56 ha zajmuje Sangiovese, winorośl, w którą firma głęboko wierzy od samego początku.
Klony Sangiovese obecne w winnicach pochodzą z masowej selekcji winorośli znalezionych w winnicy Il Poggio, „matce” wszystkich winnic Monsanto.
Niewielki procent stanowią dwie historyczne odmiany winorośli Chianti Classico: Canaiolo i Colorino.
