Découvrir la barrette toscane ;

La Toscane, terre de douces collines et berceau de la Renaissance, est également connue dans le monde entier pour sa cuisine exceptionnelle. Au milieu de paysages à couper le souffle et de villes d'art, les saveurs de cette région se révèlent dans une symphonie d'ingrédients simples et authentiques qui, lorsqu'ils rencontrent la braise, donnent naissance à des plats au goût inimitable.

L'alchimie de la braise

Le charbon de bois toscan est bien plus qu'une méthode de cuisson : c'est un véritable rituel, une pratique enracinée dans le tissu historique et social de la région. Le feu lent et la chaleur des braises de bois sont utilisés pour cuire lentement et parfaitement les viandes, les poissons et les légumes, en exaltant leur goût naturel sans les surcharger d'épices.

Le secret réside dans la qualité du bois choisi pour les braises, souvent du bois de chêne, de châtaignier ou d'olivier, qui confère aux plats ce goût fumé et profond qui rappelle les origines de la cuisine toscane. Le charbon de bois utilisé provient lui aussi souvent de la région et est soigneusement sélectionné afin de garantir un feu long et constant.  

Bistecca Fiorentina Chianina IGP San Giobbe: La Bistecca Fiorentina Chianina IGP San Giobbe est un autre joyau que nous proposons, une sélection qui garantit la marque distinctive de l'Indication Géographique Protégée. Cette marque garantit que le steak a été produit selon les normes strictes de qualité et d'origine imposées par la certification IGP, et que toute la viande provient de bovins élevés et sélectionnés en Toscane, contribuant ainsi à soutenir les traditions et l'économie locales.

San Giobbe IGP Chianina Ribata: Le Rib Steak IGP Chianina est un steak qui ressemble au steak Fiorentina, mais qui a sa propre identité. Riche en persillage, c'est-à-dire la répartition intramusculaire de la graisse qui garantit la jutosité et le goût, le steak d'entrecôte est un bon choix pour ceux qui recherchent une expérience différente, mais qui sont tout aussi attachés au territoire.

Viande et découpes

Les viandes préparées sur le barbecue toscan sont soigneusement sélectionnées. Les Bistecca alla fiorentina par exemple, est un véritable symbole : un morceau de viande de chianina, une race bovine typique de la Valdichiana, d'au moins 4 centimètres de haut, cuit quelques minutes de chaque côté sur des charbons ardents pour qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Le T-bone steak n'est pas le seul ambassadeur des grillades au charbon de bois en Toscane.Des saucisses, Costatas, kebabs et bien d'autres choses encore.

Bistecca alla Fiorentina Sergio Falaschi: Dans le panorama des steaks toscans, le nom de Sergio Falaschi est synonyme d'excellence. Ce morceau est célèbre pour sa saveur riche et sa tendreté.

Convivialité autour d'un feu de camp

Mais le barbecue n'est pas seulement là pour cuisiner. Autour du feu brûle aussi l'esprit honnête et sans fioritures de la convivialité, où les amis et la famille se réunissent autour du barbecue et où le temps semble s'être ralenti. C'est la braise elle-même qui crée l'atmosphère : le crépitement du bois, l'odeur enivrante qui flotte dans l'air et l'anticipation de ce qui va arriver sur la table.

Des expériences gastronomiques à ne pas manquer

Aucun visiteur de la Toscane ne peut se considérer comme un Toscan sans avoir fait l'expérience d'un repas au barbecue. Des restaurants chics des villes d'art aux trattorias de la campagne et aux fêtes de village, chaque lieu offre sa propre interprétation du rituel du barbecue, toujours dans le respect d'une tradition profondément enracinée et cultivée avec fierté. Blog by Passione Toscana ;