Le Fontacce
Le Fontacce, strážci vzácné fazole Zolfino z Pratomagna
Uprostřed starých olivovníků na zvlněných svazích hory Pratomagno je Le Fontacce mnohem víc než jen farma. Je to místo, kde historie promlouvá ze zdí usedlosti z osmnáctého století, znovuzrozené v roce 2008 s posláním chránit autentickou duši toskánského zemědělství. Dnes je statek plně certifikovaný jako ekologický a představuje důkaz biodiverzity našeho regionu. Zde, mezi zemí a nebem, vypráví každý produkt příběh hlubokého respektu k přírodě a neochvějné oddanosti našim venkovským kořenům.
Fazole Zolfino, mistrovské dílo biodiverzity
Korunním klenotem naší produkce je legendární fazole Zolfino, kulinární poklad, který jsme pomohli zachránit na pokraji vyhynutí. Svůj název získala podle světle žluté barvy připomínající síru a je ceněna pro svůj drobný kulatý tvar; tato fazole je proslulá krémovostí a bohatou chutí, která nemá obdoby. Její pěstování je posvátný rituál, který se řídí tradičním zemědělským kalendářem, přičemž setí tradičně začíná stý den v roce. Protože je velmi citlivá na klimatické podmínky, bývá její sklizeň často omezená, což kdysi vedlo zemědělce k tomu, že ji opustili ve prospěch spolehlivějších plodin. Dnes je díky našemu úsilí a ochraně oddaného sdružení pěstitelů Zolfino zpět na stole jako oficiální presidium Slow Food.
Tajemství tradiční přípravy
Abyste opravdu ocenili výjimečnost fazole Zolfino, je nejdůležitější ingrediencí trpělivost. Takto proměníte tuto skromnou luštěninu v gurmánský zážitek:
-
Namáčení není potřeba: Na rozdíl od většiny luštěnin není třeba fazole Zolfino namáčet, takže vynikne její přirozená integrita.
-
Rituál pomalého vaření: Tajemství spočívá v pomalém, jemném ohni. Nejlépe se vaří alespoň tři hodiny v hliněném hrnci nebo ještě lépe v tradiční lahvi umístěné poblíž žhavých uhlíků.
-
Dokonalé spojení: Cesta k dokonalosti vede přes jednoduchost. Podává se s kapkou prvotřídního Extra Virgin Olive Oil a fazole Zolfino se stává nenahraditelnou lahůdkou, která uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky.
Certifikovaná udržitelná toskánská kvalita
V Passione Toscana jsme hrdí na to, že můžeme nabízet Le Fontacce, protože představují skutečného ducha naší vlasti. Každá luštěnina a každý sklenička, která opustí naši usedlost, je výsledkem ekologického postupu, který chrání životní prostředí i vaši pohodu. Prostřednictvím našich bezpečných přepravních služeb doručujeme jedinečnou chuť fazole Zolfino a dalších pokladů Pratomagna přímo na váš stůl a zajišťujeme, že dorazí s veškerou čerstvostí a opravdovostí, díky nimž se naše tradice proslavila.
Objevte chuť produktu zachráněného před zapomněním. Nakupte kolekci Le Fontacce a přineste si domů autenticitu skutečného presidia Slow Food.
2 produktů
Seřadit podle:
2 produktů
Zolfino Bean "Presidium Slow Food" Le Fontacce, How to use?
Before cooking, soaking is not necessary, it is recommended to boil the product and then season it with a drizzle of Evo olive oil
Label:
Organic Zolfino Beans
Average nutritional values per 100g of product:
energy 1364kj-325 kcal, fat 1.9g of which saturated 0.3g, carbohydrates 45g of which sugars 2g, fibre 17g, protein 23g, salt 0.01g
Net weight 350g
Store in a cool, dry place
Slow Food Presidium
Presidia are Slow Food projects that protect small-scale quality productions that are carried out according to traditional practices.
Produced and packaged by: Az. Agricola Le Fontacce Di Simone Botti via sette ponti ponente, 34 Loro Ciuffenna (Ar)
Le Fontacce
The farm " Le fontacce" was born in 2008, on a farm existing since the beginning of 1800, is certified organic on all its products. Le Fontacce is a producer of the famous Fagiolo Zolfino Slow Food which is so called for its pale yellow color like sulfur, has a round shape and its pasta is creamy and exceptionally tasty. Traditionally it is sown on the hundredth day of the year, also called by farmers “day of the hundred”. It is very connected to climatic conditions and often produces a very small harvest, so much that its cultivation was almost abandoned, in preference to beans having a more reliable yield.
Monocultivar Moraiolo Le Fontacce, Tasting notes:
Medium fruitiness of green olives, with herbaceous hints of artichoke, thistle, basil and rosemary.
Label:
100% Italian organic extra virgin olive oil
Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means
Olives harvested by hand and immediately pressed in our own mill
Average nutritional values per 100ml of product:
energy 3720kj- 890kcal, fat 99.8g of which (saturated fatty acids 15.2g, unsaturated fatty acids 73.6g, polyunsaturated fatty acids 10.5g), carbohydrates 0g, of which sugars 0g, protein 0g, salt 0g
Store in a cool, dry place away from light and heat
Produced and bottled by Azienda agricola Le Fontacce di Botti Simone Via Sette Ponti Ponente, 34 52024 Loro Ciuffena (AR) Tuscany Italy
Le Fontacce
The farm " Le fontacce" was born in 2008, on a farm existing since the beginning of 1800, is certified organic on all its products. Le Fontacce is a producer of the famous Fagiolo Zolfino Slow Food which is so called for its pale yellow color like sulfur, has a round shape and its pasta is creamy and exceptionally tasty. Traditionally it is sown on the hundredth day of the year, also called by farmers “day of the hundred”. It is very connected to climatic conditions and often produces a very small harvest, so much that its cultivation was almost abandoned, in preference to beans having a more reliable yield.
