Le Selve di Vallolmo
O Le selve di Vallolmo je nemožné mluvit, aniž bychom mluvili o území, kde se nachází. Le selve di Vallolmo se nachází ve východní části Toskánska, v provincii Arezzo a konkrétně v Casentinu. Casentino je údolí obklopené starobylými apeninskými lesy, místem, které dává vzniknout řece Arno. V tomto území, dosud jen málo známém turistickým okruhům, ale velmi bohatém na historii a kulturu, se podařilo zachovat a udržet stará řemesla související se zemědělstvím, chovem zvířat a kuchyní, bohatou na místní produkty. Dnes Le Selve di Vallolmo využívá těchto znalostí a kvality zdejšího území k tomu, aby svou činnost rozvíjela udržitelným způsobem a přispívala k zachování tradic Casentina. Společnost také chová a zpracovává slavné prase Grigio del Casentino, původní plemeno z této oblasti, z něhož se získává lahodná Prosciutto del Casentino, presidium Slow Food.
1 produkt
Seřadit podle:
1 produkt
Slice of Prosciutto del Casentino "Slow Food Presidium" Tasting Notes:
Organic Cinta Senese ham bred using natural methods in the farm's woods. This ham is famous for its pink lard. Unlike other types of lard, the fat it is made of has the meltiness of butter, a pink colour and a delicate, characteristic flavour.
Ingredients:
Ingredients: Pork, salt, pepper, spices. NUTRITIONAL VALUES PER (100 g OF PRODUCT) Ki 1122, Kcal 268, Fats g 16 of which saturated fatty acids 5,2 Carbohydrates 0 of which Sugars 0 Protein 31 Salt 5,6
The history of Le Selle di Vallolmo:
The Selve di Vallolmo forests are located in Casentino, a valley surrounded by centuries-old Apennine forests. In this area, still little known to tourists, it has been possible to maintain and preserve the ancient crafts related to agriculture, livestock breeding and cooking, rich in local products. Today, Le Selve di Vallolmo carry on their activity in a sustainable manner and contribute to keeping the traditions of Casentino alive. The company also breeds and processes the famous Grigio del Casentino, a pig native to the area, from which the delicious Prosciutto del Casentino, a Slow Food presidium, is made.
