Vin Santo og Passito fra Toscana

Toscana beundres over hele verden for sin naturlige skønhed, sin rige historie og sin enestående mad- og vinkultur. To vine er især værd at fremhæve: Vin Santo og Passiti.

En rejse gennem de toscanske vine

For at vise mangfoldigheden og kvaliteten i produktionen af Vin Santo og Passito i Toscana tilbyder vi et udvalg fra bakkerne i Chianti til øerne i det toscanske øhav:

Aleatico Dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte
Det er en eksklusiv Passito, som kendetegnes ved en raffineret struktur og en markant aroma. Den er resultatet af modningen og koncentrationen, som solen giver den, samt den mineralske rigdom i jorden, den vokser i. Hele området er et naturligt fristed, fuldstændig indlejret i Nationalparken for det Toscaniske Øhav, et fascinerende og unikt sted.

Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca
En vin, der kendetegnes ved sin rubinrøde farve. Ved smagningen fornemmer man en utrolig fin duft, hvor noter af vilde roser blander sig med aromaer af kirsebær og blommer. I ganen imponerer den med sin enestående balance mellem sødme og friskhed og afsluttes med de karakteristiske rosenoter, som dominerer eftersmagen.

Historie og fremstilling

Vin Santo
Historien om Vin Santo går langt tilbage og er tæt knyttet til den religiøse tradition, da den skylder sit navn til den hellige messe, hvor den blev brugt. Fremstillingen er en ret langvarig og kompliceret proces. Efter høsten tørres druerne i flere måneder i "vinsantaie" (kældre) på riste ("cannicci"). I marts efter høsten presses de tørrede druer, og den udvundne most gærer langsomt i små beholdere af eg, kastanje eller keramik, de såkaldte "caratelli". Vin Santo lagrer derefter i en periode på 3 til 10 år, afhængigt af kvalitet og oprindelsesbetegnelse.

Passito
Den anden sødvin fra Toscana er Passito, som for eksempel omfatter Aleatico dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte og Cristino Aleatico Passito IGT La Piana . Ligesom Vin Santo fremstilles også Passito-vinene af tørrede druer, selvom fremstillingsmetoden kan variere. Det, der gør dem unikke, er den utrolige koncentration af aromaer og smagsnuancer, som varierer afhængigt af terroir og de anvendte druer.Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva Capanna
Vinen har en gylden farve og kendetegnes straks i næsen af en markant aroma af akaciehonning, abrikos, pære og kandiseret frugt, som udmærker sig ved en bemærkelsesværdig vedholdenhed. Smagen er sød, perfekt afbalanceret af syren, med en behagelig og kompleks struktur, afrundet af en markant eftersmag.

Vin Santo Chianti Classico DOC Castellare di Castellina
Den har en strålende ravfarve. I næsen byder den på en fyldig profil, der spænder fra tørret frugt over honning og karamel til kandiseret frugt. I munden er den fyldig og indtagende, med associationer til kastanjemel og en lang og behagelig afslutning.

Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC Avignonesi
Smagen er sød og krydret, de aromatiske noter er levende og suppleres af et strejf af tørrede abrikoser og røget hasselnød, beriget med lette toner af julekrydderier. En vin, der ved hver smagning overrasker med sin intensitet og dybde. Den utroligt vedvarende aroma gør den til en virkelig enestående skabelse.

En slurk af disse vine er en rejse gennem Toscanas vinkultur og tradition, fanget i et glas. De er de ideelle vine til afslutningen på et måltid, til sødt bagværk, toscanske cantucci og blåskimmelost. Med deres raffinerede sødme repræsenterer Vin Santo og Passito Toscanas magi og gavmildhed.

Oplev alle produkter.

Blog by Passione Toscana