4 producten
Sorteren op:
4 producten
4 producten
Verse Pienza-kaas Caseificio Cugusi, proefnotities:
Een verse kaas gemaakt van een mengsel van schapen- en koemelk, de korst is wit van kleur en de textuur van de pasta is zacht met een milde en delicate smaak die doet denken aan de smaak van verse melk.
Etiket:
Ingrediënten: gepasteuriseerde schapenmelk, stremsel, melkzuurfermenten, zout. Oppervlak behandeld met conserveermiddel E 203. Niet-eetbare korst.
Herkomst van de melk: Italië
Geproduceerd met melk van de boerderij Cugusi in Pienza en de Val d'Orcia.
Caseificio Cugusi Silvana s.r.l. S.S. per Pienza via della boccia, 8 Montepulciano Siena
Gemiddelde voedingswaarde per 100g product:
energie 1407kj-340kcal, vet 29.1g waarvan verzadigd 21g, koolhydraten 3.1g waarvan suikers 2.1g, eiwit 16.3g, zout 1.1g
Caseificio Cugusi:
De boerderij gebruikt uitsluitend eigen melk van weilanden die zich uitstrekken over 200 hectare in het gebied van de Val d’Orcia. Het eerste melken vindt plaats rond 5 uur 's ochtends en het pasteurisatieproces begint om 6 uur 's ochtends. De productie wordt met de grootste zorg en aandacht in elke fase uitgevoerd, waardoor de boerderij een kaas van onbetwiste kwaliteit en fijne smaak kan produceren. Het rijpingsproces vindt plaats op planken van dennenhout, waarbij de kazen dagelijks worden omgedraaid. Het bedrijf produceert hoofdzakelijk drie soorten kaas: verse kaas, die niet langer dan 15 dagen hoeft te rijpen en een zachte textuur en een lichte korst heeft; halfgerijpte kaas, die 3 maanden rijpt en een gele korst of een rode korst heeft (indien behandeld met tomatenconserve); en ten slotte gerijpte kaas, die minstens 7 maanden rijping vereist en wordt gekenmerkt door een donkergekleurde korst behandeld met olijfoliebezinksel. Dit zijn slechts de hoofdcategorieën van de kazen die door deze ambachtslieden van smaak worden geproduceerd. Hun assortiment omvat namelijk ook diverse kazen die zijn gefermenteerd volgens oude tradities en andere soorten kaas die een speciale verwerking vereisen om unieke smaken te garanderen
Finocchiona IGP Falorni: De koning van Toscaanse vleeswaren
De Finocchiona IGP Falorni is meer dan alleen een salami; het is een reis naar het hart van de Toscaanse culinaire traditie. Minstens 7 tot 8 weken gerijpt om zijn volle smaak te bereiken, biedt deze traditionele venkelsalami een structuur die werkelijk uniek is en een verfrissend, aromatisch profiel dankzij de met de hand geselecteerde venkelzaadjes. Het is een product dat spreekt van geschiedenis, geduld en compromisloze kwaliteit.
Serveersuggesties en combinaties
Om optimaal van de Finocchiona IGP te genieten, raden we aan om hem in dunne plakjes te serveren, samen met een glas krachtige Chianti Red wine. De structuur van de wijn brengt de aromatische venkeltonen van het vlees perfect in balans. Voor een complete Toscaanse aperitiefervaring combineer je hem met:
-
Toscaanse Pecorino-kaas: Zowel semi-stagionato (halfgerijpt) als stagionato (gerijpt) zorgen voor het perfecte contrast met de rijkdom van de salami.
-
Groenten in olie: Versterk het smaakprofiel met ambachtelijk ingelegde of geconserveerde groenten.
Antica Macelleria Falorni: Twee eeuwen uitmuntendheid
Het verhaal van de familie Falorni begon in 1806 in het historische centrum van Greve in Chianti. Al meer dan twee eeuwen heeft de familie, via negen generaties meester-slagers, de geheimen van eeuwenoude recepten en ambachtelijke kennis doorgegeven. Vandaag de dag is het bedrijf nog steeds gevestigd in het hart van de Chianti Classico-regio en behoudt het dezelfde toewijding aan uitmuntendheid die de beginjaren kenmerkte.
Bij Antica Macelleria Falorni is hoge kwaliteit een dagelijkse belofte en een grote verantwoordelijkheid tegenover hun lange geschiedenis. Hun productiefilosofie draait om natuurlijke, langzaam rijpende processen. Ze vermijden het gebruik van technieken of enzymen die de transformatie versnellen, zodat hun vleeswaren kunnen rijpen volgens het natuurlijke ritme van de tijd. Deze toewijding levert charcuterie op die niet alleen van hoge kwaliteit is, maar simpelweg heerlijk.
Waarom kiezen voor Finocchiona IGP Falorni
-
Authentieke IGP-certificering: Vervaardigd volgens strikte voorschriften om de geografische herkomst en kwaliteit te garanderen.
-
Natuurlijke rijping: Langzaam gepekelde vleeswaren zonder gebruik van kunstmatige versnellers.
-
Meesterlijk erfgoed: Geproduceerd door een van de oudste en meest gerespecteerde slagerijen in Toscane.
-
Uniek smaakprofiel: Een onmiskenbaar aroma en frisheid die alleen wilde venkelzaadjes kunnen bieden.
Label:
Antica Macelleria Falorni Via di Colognole 67 Greve in Chianti (Florence)
Ingrediënten
Varkensvlees, zout, dextrose, venkelzaad (0.33%), peperkorrels, gemalen peper, knoflook. Antioxidanten: E300.
Conserveermiddelen: E252.
147 g varkensvlees om 100 g salami te produceren
Gecertificeerd door een controle-instantie geautoriseerd door MIPAAFT
Gemiddelde voedingswaarden per 100 g product
Energie Kj 1800
Energie Kcal 433
Totale vetten 34.6
Verzadigde vetzuren 14.1
Totale koolhydraten 0.4
Suikers < 0.1
Eiwit 30
Zout 5.16
Niet-eetbare omhulling
Bewaar op een koele plaats
Extravirgin Toscano Le Capanne, Tasting notes:
Pungent flavour, with a hint of cut grass and fresh vegetables
Label:
Organic extra virgin olive oil
Cold-pressed oil produced in Italy from olives grown in Italy
Superior quality oil obtained directly from olives and solely by mechanical means
Produced with olives from Le Capanne Soc. Agr.S.S. via santa lucia, 27 Castiglion Fiorentino (Arezzo) and bottled by the same farm
Nutritional information per 100ml:
energy 3403kj- 813kcal, fat 92g (of which saturated 14g, monounsaturated 69g, polyunsaturated 8g), carbohydrates 0g, of which sugars 0g, protein 0g, salt 0g
Store away from light and heat sources
Le Capanne
Winemaker Gabriele Mazzeschi has eight hectares of vineyards cultivated with Sangiovese, Syrah, Trebbiano and Malvasia, with a small amount of Cabernet Sauvignon and Canaiolo. In addition to producing excellent wines, Gabriele Mazzeschi's Le Capanne winery also grows around 6000 olive trees. The conditions are optimal, gravelly soil in the Tuscan hills at an altitude of 350-450 metres above sea level. The 6000 olive trees, of the classic Tuscan cultivars Frantoio Moraiolo and Leccino, are terraced on the gravelly soil at an altitude of 350-450 metres above sea level.
Chocolate Ricciarelli La Fabbrica del Panforte
Ricciarelli al Cioccolato Gluten Free: produced according to the original recipe with a mixture of almonds, 54% dark chocolate, egg white and sugar, therefore also suitable for those who are intolerant to gluine and for coeliacs. Ingredients always fresh and from the best farms.
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica Del Panforte has its roots in the land and culture of Siena, creating artisanal baked goods, all of which are carefully prepared down to the smallest detail.
With love, enthusiasm and dedication, the Panforte Factory was built with the aim of re-proposing and making known to the world the traditional Sienese pastries in their fullest expression.
Label:
Sugar, almonds, egg white, dark chocolate 12% (cocoa, sugar, cocoa butter, emulsifier: sunflower lecithin, natural vanilla flavour), cocoa solids, honey, raising agent (ammonium bicarbonate), preservative: sorbic acid, flavours. May contain traces of soya, milk, hazelnuts.
Average nutritional values per 100 grams of product:
Energy Kcal 467 Kjoule 1953 Fat g 24 of which saturated fatty acids 2,3 Carbohydrates g 55 of which sugars g 46 Protein g 8 Salt g 0.04