Il Quercetano
オリーブ：100% クルケターノ種のオリーブ。クルケターノの単一品種で、スローフード・プレシディオであり、ヴェルシリア原産の在来品種です。農園 Il Quercetano は、産地のオリーブの生物多様性を守り、風味と香りに富んだ高品質のエキストラバージンオリーブオイルを生産することを目的として、2020年に設立されました。同社の理念は、現在は放置されているクルケターノのオリーブ畑を再生し、景観に価値を取り戻すことにあります。彼らのオイルは、アプアン・アルプスに守られ、トラモンターナの風と海風に包まれた古い景観であるヴェルシリアの内陸部で生産されています。ここには、クワルツェータの平原に広がる何世紀も前から続くオリーブ畑があります。オリーヴォ・クルケターノ品種は、力強く活力にあふれた在来品種です。実が小さいため、（発生している場合）ハエの被害を受けるのが遅く、その結果、より良い品質を保ちます。
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Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano "Slow Food Presidium" Il Quercetano, Tasting notes:
Clear, greenish-yellow in colour, with good intensity of vegetal hints, consistent on the palate. Balanced bitterness and pungency.
Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano "Slow Food Presidium"
average nutritional values per 100 grams of product: energy value 3700kj-900kcal, fat 100 g of which saturated 14g carbohydrates 0g of which sugars 0g proteins 0g salt 0g
Il Quercetano
The farm Il Quercetano was founded in 2020 with the idea of safeguarding the olive biodiversity of the production area and with the aim of producing a superior quality extra virgin olive oil rich in flavors and fragrances. The company’s logic is based on the recovery of the Quercetano olive groves, which are now abandoned, restoring value to the landscape. Their oil is produced in the hinterland of Versilia, an ancient landscape protected by the Apuan Alps and caressed by the tramontana wind and sea breezes. The Olivo Quercetano cultivar is a strong and vigorous native variety.