Ontdek de Toscaanse gesp

Toscane, het land van de glooiende heuvels en de bakermat van de Renaissance, staat ook wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijke keuken. Te midden van adembenemende landschappen en kunststeden onthullen de smaken van deze regio zich in een symfonie van eenvoudige en authentieke ingrediënten die, wanneer ze het gloeiende vuur ontmoeten, gerechten creëren met een onmiskenbare smaak.

De alchemie van sintels

Toscaanse houtskool is veel meer dan een kookmethode: het is een echt ritueel, een praktijk die geworteld is in het historische en sociale weefsel van de regio. Het langzame vuur en de hitte van de houtsintels worden gebruikt om vlees, vis en groenten langzaam en perfect te garen, waardoor hun natuurlijke smaak wordt versterkt zonder ze te overladen met kruiden.

Het geheim zit hem in de kwaliteit van het hout dat wordt gekozen voor de sintels, vaak eiken-, kastanje- of olijfhout, dat de gerechten de rokerige, diepe smaak geeft die doet denken aan de oorsprong van de Toscaanse keuken. De gebruikte houtskool komt ook vaak uit de regio en wordt zorgvuldig geselecteerd om een lang en constant vuur te garanderen.  

Bistecca Fiorentina Chianina IGP San Giobbe: Een ander juweeltje dat we aanbieden is de Bistecca Fiorentina Chianina IGP San Giobbe, een selectie die het kenmerkende merkteken van Beschermde Geografische Aanduiding garandeert. Dit keurmerk garandeert dat de biefstuk is geproduceerd volgens de strenge kwaliteits- en herkomstnormen die worden opgelegd door de BGA-certificering en dat al het vlees afkomstig is van runderen die zijn gefokt en gefokt in Toscane, waardoor de lokale tradities en economie worden ondersteund.

San Giobbe IGP Chianina Ribata: De IGP Chianina Rib Steak is een steak die lijkt op de Fiorentina steak, maar met een eigen identiteit. Rijk aan marmering, d.w.z. de intramusculaire vetverdeling die garant staat voor sappigheid en smaak, is de rib-eye steak een goede keuze voor wie op zoek is naar een andere ervaring, maar even verbonden met het gebied.

Vlees en deelstukken

Het vlees dat op de Toscaanse grill wordt bereid, is zorgvuldig geselecteerd. De Bistecca alla fiorentina is bijvoorbeeld een echt symbool: een stuk vlees van de Chianina, een typisch runderras uit de Valdichiana, dat minstens 4 centimeter hoog is en een paar minuten aan elke kant boven gloeiende kolen wordt gebakken, waardoor het knapperig van buiten en mals van binnen wordt.

Het is niet alleen de T-bone steak die de ambassadeur is van het grillen op houtskool in Toscane, maar ookWorstjes, Costatas, Kebab en nog veel meer.

Bistecca alla Fiorentina Sergio Falaschi: In het panorama van Toscaanse steaks is de naam Sergio Falaschi synoniem aan uitmuntendheid. Het vlees is beroemd om zijn rijke smaak en malsheid.

Gezelligheid rond het kampvuur

Maar de barbecue is niet alleen om te koken. Er is ook een eerlijke, no-nonsense sfeer van gezelligheid rond het vuur, waar vrienden en familie samenkomen rond de barbecue en de tijd lijkt te vertragen. Het zijn de sintels zelf die de sfeer creëren: het knisperen van het hout, de bedwelmende geur die door de lucht waait en de anticipatie op wat er geserveerd gaat worden.

Gastronomische ervaringen die je niet mag missen

Geen enkele bezoeker aan Toscane kan zich Toscaan noemen zonder een maaltijd op de grill te hebben meegemaakt. Van de verfijnde restaurants in de kunststeden tot de trattoria's op het platteland en de dorpsfeesten, elke plaats biedt zijn eigen interpretatie van het barbecueritueel, altijd rekening houdend met een diepgewortelde en trots gecultiveerde traditie. Blog door Passione Toscana