Antica Macelleria Falorni
Sinds 1806. Hun geschiedenis als slagers en meesterslagers gaat meer dan twee eeuwen terug. Het begon allemaal in het hart van Chianti Classico, in Greve in Chianti, waar het bedrijf nog steeds gevestigd is. Antica Macelleria Falorni produceert hoogwaardige vleeswaren en vleeswaren, waarbij de geheimen van oude recepten en de ambachtelijke kennis van de verwerking van vader op zoon (al 9 generaties lang) worden doorgegeven, met respect voor traditionele recepten en kennis. Hoge kwaliteit is een dagelijkse verplichting voor Macelleria Falorni, een verantwoordelijkheid ten opzichte van haar geschiedenis. Om deze reden produceren ze elke dag gewoonweg heerlijke vleeswaren. Lange en langzame rijpingsprocessen zorgen ervoor dat hun vleeswaren op natuurlijke wijze rijpen, zonder hulp van technieken en enzymen die hun transformatie versnellen.
3 producten
Sorteren op:
3 producten
Finocchiona IGP Falorni: De koning van Toscaanse vleeswaren
De Finocchiona IGP Falorni is meer dan alleen een salami; het is een reis naar het hart van de Toscaanse culinaire traditie. Minstens 7 tot 8 weken gerijpt om zijn volle smaak te bereiken, biedt deze traditionele venkelsalami een structuur die werkelijk uniek is en een verfrissend, aromatisch profiel dankzij de met de hand geselecteerde venkelzaadjes. Het is een product dat spreekt van geschiedenis, geduld en compromisloze kwaliteit.
Serveersuggesties en combinaties
Om optimaal van de Finocchiona IGP te genieten, raden we aan om hem in dunne plakjes te serveren, samen met een glas krachtige Chianti Red wine. De structuur van de wijn brengt de aromatische venkeltonen van het vlees perfect in balans. Voor een complete Toscaanse aperitiefervaring combineer je hem met:
-
Toscaanse Pecorino-kaas: Zowel semi-stagionato (halfgerijpt) als stagionato (gerijpt) zorgen voor het perfecte contrast met de rijkdom van de salami.
-
Groenten in olie: Versterk het smaakprofiel met ambachtelijk ingelegde of geconserveerde groenten.
Antica Macelleria Falorni: Twee eeuwen uitmuntendheid
Het verhaal van de familie Falorni begon in 1806 in het historische centrum van Greve in Chianti. Al meer dan twee eeuwen heeft de familie, via negen generaties meester-slagers, de geheimen van eeuwenoude recepten en ambachtelijke kennis doorgegeven. Vandaag de dag is het bedrijf nog steeds gevestigd in het hart van de Chianti Classico-regio en behoudt het dezelfde toewijding aan uitmuntendheid die de beginjaren kenmerkte.
Bij Antica Macelleria Falorni is hoge kwaliteit een dagelijkse belofte en een grote verantwoordelijkheid tegenover hun lange geschiedenis. Hun productiefilosofie draait om natuurlijke, langzaam rijpende processen. Ze vermijden het gebruik van technieken of enzymen die de transformatie versnellen, zodat hun vleeswaren kunnen rijpen volgens het natuurlijke ritme van de tijd. Deze toewijding levert charcuterie op die niet alleen van hoge kwaliteit is, maar simpelweg heerlijk.
Waarom kiezen voor Finocchiona IGP Falorni
-
Authentieke IGP-certificering: Vervaardigd volgens strikte voorschriften om de geografische herkomst en kwaliteit te garanderen.
-
Natuurlijke rijping: Langzaam gepekelde vleeswaren zonder gebruik van kunstmatige versnellers.
-
Meesterlijk erfgoed: Geproduceerd door een van de oudste en meest gerespecteerde slagerijen in Toscane.
-
Uniek smaakprofiel: Een onmiskenbaar aroma en frisheid die alleen wilde venkelzaadjes kunnen bieden.
Label:
Antica Macelleria Falorni Via di Colognole 67 Greve in Chianti (Florence)
Ingrediënten
Varkensvlees, zout, dextrose, venkelzaad (0.33%), peperkorrels, gemalen peper, knoflook. Antioxidanten: E300.
Conserveermiddelen: E252.
147 g varkensvlees om 100 g salami te produceren
Gecertificeerd door een controle-instantie geautoriseerd door MIPAAFT
Gemiddelde voedingswaarden per 100 g product
Energie Kj 1800
Energie Kcal 433
Totale vetten 34.6
Verzadigde vetzuren 14.1
Totale koolhydraten 0.4
Suikers < 0.1
Eiwit 30
Zout 5.16
Niet-eetbare omhulling
Bewaar op een koele plaats
How to use the Guanciale from Chianti Falorni:
Ideal for Carbonara, Amatriciana and all your favorite recipes!
In Tuscany, it is also used "raw" on Tagliere for Aperitivo with a glass of red wine.
It is seasoned with salt and pepper until its typical dark, compact outer crust forms. Inside, it maintains a soft heart with a very intense flavour.
The history of Greve in Chianti:
Since 1806. Their history as butchers and master butchers goes back over two centuries. It all began in the heart of Chianti Classico, in Greve in Chianti, where the company still resides. Antica Macelleria Falorni produces high-quality Cured meats and cold cuts, handing down from father to son (for 9 generations) the secrets of ancient recipes and the artisan knowledge of processing, respecting traditional recipes and knowledge. High quality is a daily commitment for Macelleria Falorni, a responsibility towards its history. For this reason, they produce, every day, simply delicious cold cuts. Long and slow-maturing processes allow their cured meats to mature naturally, without the aid of techniques and enzymes that accelerate their transformation.
Label:
Antica Macelleria Falorni Via di Colognole 67 Greve in Chianti (Florence)
Pork, salt, pepper, garlic, spice mix. Preservative: E252.
Average nutritional values per 100 grams of product:
Energy 2395 kJ
Energy Kcal 580
Total fat 57.6
Saturated fatty acids 19.6
Total carbohydrates <0.10
Sugars <0.10
Protein 15.48
Salt 4.08
Gluten-free
Store in a cool place
How to use the Salame del Chianti Falorni:
From local and selected pigs, this traditional Salame Toscano is the perfect match for your Tuscan style Aperitivo!
Goes perfectly with a bottle of Chianti wine, a piece of Pecorino di Pienza and some fruits jams.
The history of Greve in Chianti:
Since 1806. Their history as butchers and master butchers goes back over two centuries. It all began in the heart of Chianti Classico, in Greve in Chianti, where the company still resides. Antica Macelleria Falorni produces high-quality Cured meats and cold cuts, handing down from father to son (for 9 generations) the secrets of ancient recipes and the artisan knowledge of processing, respecting traditional recipes and knowledge. High quality is a daily commitment for Macelleria Falorni, a responsibility towards its history. For this reason, they produce, every day, simply delicious cold cuts. Long and slow-maturing processes allow their cured meats to mature naturally, without the aid of techniques and enzymes that accelerate their transformation.
Label:
Antica Macelleria Falorni Via di Colognole 67 Greve in Chianti (Florence)
Ingredients
Pork, salt, dextrose, pepper, garlic. Antioxidant: E300. Preservatives: E250, E252.
147 g of pork to produce 100 g of salami
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES PER 100 G OF PRODUCT
Energy 1700 kJ
Energy Kcal 411
Total fat 31.7
Saturated fatty acids 12.8
Total carbohydrates 0.4
Sugars <0.1
Protein 30.9
Salt 5.83
Inedible casing
Store in a cool place
