Mulino le Pietre

Mulino Le Pietre werd opgericht door een diverse groep mensen uit de Val di Cornia, biologische boeren, technici, koks en ondernemers die sinds 2013 samen zijn gekomen met het gemeenschappelijke idee om de graanketen in de Val di Cornia opnieuw op te bouwen, door traditionele variëteiten van tarwe met lange halmen te verbouwen (bekend als Ancient grains) in samenwerking met de Universiteit van Florence. Het doel is om de graanketen in Val Cornia opnieuw op te bouwen, door traditionele variëteiten van tarwe met lange halmen te verbouwen (bekend als ancient grains) in samenwerking met de Universiteit van Florence, in een poging het gebied te herstellen van intensieve teelt en de kwaliteit van producten en het leven van consumenten te verbeteren.Meel verkregen door steenmaling van biologische Toscaanse zachte tarwe.Het belangrijkste kenmerk zit in het gebakken deeg; met een zwakke gluten, waardoor het mogelijk is het vetgehalte in het deeg te verlagen, biedt het nog steeds een zeer kruimelige structuur en wordt daarom aanbevolen voor koekjes en zanddeeggebak in het algemeen.
Het is ook geschikt voor grissini en hartige en zoete broden met direct of indirect deeg
Smaak: typisch, gezond, aangenaam met een lichtzoete nasmaak na het bakken.