Podere Paterno

Podere Paterno ontstond toen Mario Tanda samen met zijn drie broers dit hoogwaardige zuivelbedrijf opstartte, een praktisch voorbeeld van hoe het concept van milieuduurzaamheid kan worden toegepast op voedselproductie. Op Podere Paterno, gelegen in een heuvelachtig gebied van de Val di cornia, rijk aan olijfgaarden en weilanden, graast de kudde (meer dan duizend schapen) die uitstekende melk levert waarmee een grote verscheidenheid aan kazen wordt gemaakt. Dit alles is mogelijk dankzij een eeuwenoude traditie die al drie generaties wordt doorgegeven. Het bedrijf ligt binnen het Geothermisch Park van Biancane en maakt deel uit van de Community of food of Renewable Energies, omdat het geothermische warmte gebruikt in de verschillende productiefasen. Altijd toegewijd aan de productie van schapenkaas van topkwaliteit, uitsluitend verkregen met melk van de eigen boerderijen, zet Podere Paterno zijn activiteit voort met volledig respect voor het milieu en de dieren. De koning onder de producten van Podere Paterno is ongetwijfeld de pecorinokaas, gemaakt met speciale technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven en die unieke en verfijnde smaken opleveren, maar ook verse producten zoals ricotta of heerlijke vlokken van melk ontbreken niet. De kaasproductie respecteert de seizoenscycli van de dieren en wijst elke hormonale behandeling af die hun natuur verandert.