Tommaso Giordana

Tommaso Giordana is een jonge Maremmaanse producent van vleeswaren en charcuterie. Zijn halfwilde kudde bevindt zich in Montiano, op enkele meters van het natuurpark van de Maremma. Zijn varkens, een kruising tussen de Cinta Senese en de Grigio del Casentino, worden grootgebracht volgens de oudste tradities en met grote aandacht voor voeding (alles wat ze eten wordt door de boerderij zelf geproduceerd). De zorg die aan de productie wordt besteed en de ervaring die is opgedaan als slager stellen Tommaso Giordana in staat uitstekende vleeswaren te produceren, vrij van conserveermiddelen, GGO's en antibiotica.