Il Bruciato Bolgheri DOC, Proefnotities:
Il Bruciato 2021 is intens robijnrood van kleur. De neus biedt tonen van klein rijp rood fruit, zoete specerijen en tabak. Het gehemelte heeft een uitstekende structuur, is opmerkelijk mondvullend met een aangename fruitige afdronk die zorgt voor een goede persistentie en gemakkelijke drinkbaarheid;
Il Bruciato Bolgheri DOC:
Bij aankomst in de kelder werden de geselecteerde trossen ontsteeld en voorzichtig geplet. Fermentatie en maceratie op de schillen vonden plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 10 tot 15 dagen bij een temperatuur van 28-30 °C (82-86 °F). Een deel van de Merlot- en Syrah-most werd tijdens de gisting op een lagere temperatuur bewaard om de kenmerkende aroma’s van elke druivensoort beter te bewaren. De malolactische gisting vond plaats in barriques en in roestvrijstalen tanks en was voor alle druivensoorten tegen het einde van het jaar voltooid. Vervolgens werd de cabernet sauvignon gemengd met merlot, syrah en een klein percentage cabernet franc en petit verdot: het mengsel werd opnieuw in barriques gegoten, waar het rijpte voordat het werd gebotteld;
Guado al Tasso:
Tenuta Guado al Tasso is gelegen in de kleine maar prestigieuze DOC Bolgheri, in de hoge Maremma, ongeveer honderd kilometer ten zuidwesten van Florence. Het domein beslaat een beplant gebied van ongeveer 320 hectare, gelegen in een prachtige vlakte omringd door glooiende heuvels, bekend als het ‘Amfitheater van Bolgheri’ vanwege de bijzondere vorm. De adellijke familie Della Gherardesca begon eind 1600 met wijnbouw op hun land in Bolgheri, maar onder Guido Alberto Della Gherardesca (1780-1854) begon er echt iets te veranderen. Hij had een passie voor wijnbouw. Hij werd benoemd tot majordomo van groothertog Leopold II en wijdde zich daarna aan de oenologie op de familielandgoederen in de Maremma. De wijngaarden zijn beplant met Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot en Vermentino; deze laatste wordt verbouwd met zowel witte als rode variëteiten. De nabijheid van de zee zorgt voor een mild klimaat, met constante briesjes die de zomerhitte verzachten en het strenge winterklimaat verlichten. De alluviale bodems van het gebied, variërend van zand-kleiïg tot silt-kleiïg rijk aan Bolgheri agglomeraat (fijn grind), beïnvloeden het karakter en de persoonlijkheid van de geteelde variëteiten en geven ze een onderscheidende territoriale identiteit
