Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Smaaknotities :
Lardo di Colonnata Larderia Mafalda is wit, bijna roze: soms heb je het geluk om de zogenaamde “streep” met een dieproze kleur te vinden, wat de visuele schoonheid en de smaak ten goede komt. De bovenkant is bedekt met een flinke laag zeezout, dat er grijszwart uitziet door de kruiden waarmee het is geweekt;
Ingrediënten:
Ingrediënten: Italiaanse varkensreuzel, natuurlijk zeezout, peper, knoflook, rozemarijn, mengsel van specerijen en kruiden. gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: energiewaarde 3167kj-770kcal vet 84,80g waarvan verzadigde vetzuren 35,13g koolhydraten 0,6g waarvan suikers 0,02g eiwit 1,11g zout 1,78g
De geschiedenis van Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” is de oudste provisiekast in Colonnata en bestond al in 1930, toen “reuzel” nog een armeluisgerecht was. De kwaliteit van Lardo di Colonnata IGP Mafalda is te danken aan de uitstekende grondstoffen en het samengaan van ambachtelijke zorg met de veiligheidsnormen van de modernste bedrijven. De varkensreuzel die in dit dorp wordt gerijpt, heeft organoleptische kenmerken die verschillen van alle andere. Bovendien zorgt een vakkundige smaakmaker ervoor dat de reuzel zachter wordt en bijzonder intense en aangename aroma’s en geuren krijgt.
