La Valle degli Ulivi

Valle degli Ulivi grundades 2009 av familjen Passalacqua, jordbrukare i 3 generationer, tack vare kärleken till sitt arbete som har tagit vägen mot förädling med respekt för Maremmas tradition, där man uteslutande använder mjölken från sin flock för att göra en god Pecorino 0 km. Passalacqua Fabio och Daria har valt att tillverka sin produkt som förr i tiden, uteslutande med råmjölk för att respektera den toskanska bondetraditionen. “Come Una Volta”…att så snart mjölken hade mjölkats tillsattes bara lite löpe och “Cacio” gjordes, eftersom ordet som användes för ost i Maremma var “CACIO”.