Le Selve di Vallolmo
Det är omöjligt att tala om Le selve di Vallolmo utan att tala om det område där det ligger. Le selve di Vallolmo ligger i den östra delen av Toscana, i provinsen Arezzo och närmare bestämt i Casentino. Casentino är en dal omgiven av uråldriga apenninska skogar, och det är platsen som ger liv åt floden Arno. I detta område, som fortfarande är lite känt för turistkretsar men mycket rikt på historia och kultur, har det varit möjligt att bevara och hålla vid liv de gamla hantverken knutna till jordbruk, boskapsskötsel och matlagning, rika på lokala produkter. I dag drar Le Selve di Vallolmo nytta av denna kunskap och av områdets goda förutsättningar för att driva sin verksamhet på ett hållbart sätt och bidra till att hålla traditionerna i Casentino levande. Företaget föder också upp och förädlar det berömda Grigio del Casentino, en inhemsk grisras från området, som den läckra Prosciutto del Casentino tillverkas av, vilket är ett Slow Food-påverkansprojekt.
1 produkt
Sortera efter:
1 produkt
1 produkt
Slice of Prosciutto del Casentino "Slow Food Presidium" Tasting Notes:
Organic Cinta Senese ham bred using natural methods in the farm's woods. This ham is famous for its pink lard. Unlike other types of lard, the fat it is made of has the meltiness of butter, a pink colour and a delicate, characteristic flavour.
Ingredients:
Ingredients: Pork, salt, pepper, spices. NUTRITIONAL VALUES PER (100 g OF PRODUCT) Ki 1122, Kcal 268, Fats g 16 of which saturated fatty acids 5,2 Carbohydrates 0 of which Sugars 0 Protein 31 Salt 5,6
The history of Le Selle di Vallolmo:
The Selve di Vallolmo forests are located in Casentino, a valley surrounded by centuries-old Apennine forests. In this area, still little known to tourists, it has been possible to maintain and preserve the ancient crafts related to agriculture, livestock breeding and cooking, rich in local products. Today, Le Selve di Vallolmo carry on their activity in a sustainable manner and contribute to keeping the traditions of Casentino alive. The company also breeds and processes the famous Grigio del Casentino, a pig native to the area, from which the delicious Prosciutto del Casentino, a Slow Food presidium, is made.