Molino di Sant'Antimo

Molino di Sant’Antimo består av cirka 40 hektar som breder ut sig på mark som vetter mot söder/sydväst och som sluttar från 250 till 200 meter över havet ner mot floden Orcia. Jordarna har en sammansättning av skiffer, galestro och krossad sten, rika på mineralsalter. Vinodlingarna har successivt utvecklats genom åren. Den moderna källaren, belägen i en nisch i den motstående skogen, gör det möjligt att på sina 800 kvadratmeter vinifiera företagets produktion i generösa och ändamålsenligt rationaliserade utrymmen. I vinifieringsområdet finns de moderna ståltankarna för 1.000 Ql. Området som är avsett för lagring rymmer de stora franska ekfaten från Allier samt de franska och amerikanska ekfaten. Etiketterna skiljer sig åt i färgerna, men alla bär Paolus-logotypen.