Podere Paterno

Podere Paterno föddes när Mario Tanda, tillsammans med sina tre bröder, startade denna förstklassiga mejeriverksamhet, som är ett praktiskt exempel på hur konceptet om miljömässig hållbarhet kan tillämpas på livsmedelsproduktion. På Podere Paterno, beläget i ett kuperat område i Val di cornia rikt på olivlundar, betar flocken (mer än tusen får) som ger utmärkt mjölk, vilken används till att tillverka en bred variation av ostar. Allt detta är möjligt tack vare en gammal tradition som har förts vidare i tre generationer. Företaget ingår i Geothermal Park of Biancane och är en del av Community of food of Renewable Energies eftersom det använder geotermisk värme i de olika produktionsfaserna. Podere Paterno är alltid engagerade i produktionen av högkvalitativ fårost som uteslutande framställs med mjölk från de egna gårdarna, och driver sin verksamhet med full respekt för miljön och djuren. Produktens krona från Podere Paterno är utan tvekan pecorino-osten, tillverkad med särskilda tekniker som förts vidare genom generationer och som ger upphov till unika och raffinerade smaker, men det saknas inte heller färska produkter som ricotta eller läckra mjölkflingor. Ostproduktionen respekterar djurens säsongsbundna cykler och avvisar all hormonbehandling som förändrar deras natur.