Le fromage pecorino : un véritable délice toscan
Découvrir le pecorino toscan
Le Pecorino Toscano occupe une place particulière parmi les trésors culinaires italiens. Ce fromage de brebis toscan à pâte mi-dure se caractérise par un arôme délicat et un goût agréable de noisette.
Variété et plaisir
Bien que tous les fromages Pecorino Toscano soient fabriqués selon la même recette de base, il existe une variété impressionnante de saveurs, car chaque maître fromager y ajoute sa propre touche personnelle. Par exemple, le fromage peut être affiné avec des truffes, des piments ou d'autres épices pour obtenir des saveurs uniques.
Qu'il soit consommé nature, sur un plateau de fromage, râpé dans des pâtes ou un risotto, ou comme ingrédient dans l'une des nombreuses recettes traditionnelles toscanes, le Pecorino Toscano apporte toujours une touche de Toscane à votre table.
Nous proposons un grand choix de fromages de brebis toscans:
Le fromage Fattoria dei Barbi Aglione ; est un fromage unique au goût d'aglione, une variété d'ail toscane particulière. Les amateurs de truffes apprécieront le Fattoria dei Barbi Bianchetto Aimer le fromage à la truffe. Ce fromage allie le goût exquis du pecorino à la note raffinée de la truffe. Un autre fromage très apprécié est le Cacio di Afrodite de Caseificio il Fiorino. Dieser Käse ist für seinen reichen und intensiven Geschmack bekannt. Le site Pecorino Riserva del Pastore de Podere Paterno est un fromage particulier à base de lait de brebis, connu pour son goût frais et sucré.
Tradition et qualité ;
La fabrication du pecorino toscan suit une tradition séculaire et pose des exigences élevées à la qualité des ingrédients utilisés. Cela commence par le lait : seul le lait de brebis de Toscane est utilisé pour la fabrication de ce fromage.
Le lait est porté à ébullition et on y ajoute de la présure afin d'amorcer le processus de coagulation. Une fois refroidi, le caillé est pressé dans des moules et étiré avant d'être affiné pendant au moins 20 jours dans des caves à température et humidité contrôlées.
Appellation d'origine protégée (AOP)
Le Pecorino Toscano est si profondément enraciné dans l'histoire et la culture de la Toscane qu'il bénéficie depuis 1996 d'une appellation d'origine protégée (g.U.). Cela signifie que tout fromage portant le nom de Pecorino Toscano doit répondre à des normes de qualité précises et que sa production doit avoir lieu exclusivement en Toscane. Chacun de ces fromages offre une part de l'art de vivre toscan et témoigne de la tradition artisanale et culinaire de la région.
Découvrez tous les produits. ;
Blog by Passione Toscana ;
Share
