Vin Santo und Passito aus der Toskana

Die Toskana wird in der ganzen Welt für ihre natürliche Schönheit, ihre reiche Geschichte und ihre außergewöhnliche Ess- und Weinkultur bewundert. Zwei Weine sind besonders hervorzuheben: Vin Santo und Passiti.

Eine Reise durch die toskanischen Weine

Um die Vielfalt und Qualität der Vin Santo- und Passito-Produktion in der Toskana zu demonstrieren, bieten wir eine Auswahl von den Hügeln des Chianti bis zu den Inseln des toskanischen Archipels:

Aleatico Dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte
Es handelt sich um einen exklusiven Passito, der sich durch eine raffinierte Struktur und ein ausgeprägtes Aroma auszeichnet. Er ist das Ergebnis der Reife und der Konzentration, die ihm die Sonne verleiht, sowie des mineralischen Reichtums des Bodens, auf dem er wächst. Das gesamte Gebiet ist ein natürliches Refugium, das vollständig in den Nationalpark des Toskanischen Archipels eingebettet ist, ein faszinierender und einzigartiger Ort.

Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca
Ein Wein, der sich durch seine rubinrote Farbe auszeichnet. Bei der Verkostung nimmt man einen unglaublich feinen Duft wahr, in dem sich Noten von Wildrosen mit Aromen von Kirschen und Pflaumen vermischen. Am Gaumen besticht er durch seine außergewöhnliche Ausgewogenheit von Süße und Frische und endet mit den charakteristischen Rosennoten, die im Abgang dominieren.

Geschichte und Herstellung

Vin Santo
Die Geschichte des Vin Santo reicht weit zurück und ist eng mit der religiösen Tradition verbunden, denn er verdankt seinen Namen dem heiligen Messopfer, bei dem er verwendet wurde. Seine Herstellung ist ein ziemlich langwieriger und komplizierter Prozess. Nach der Ernte werden die Trauben mehrere Monate lang in "vinsantaie" (Kellern) auf Gittern ("cannicci") getrocknet. Im März nach der Ernte werden die getrockneten Trauben gepresst und der gewonnene Most wird langsam in kleinen Eichen-, Kastanien- oder Keramikbehältern, den so genannten "caratelli", vergoren. Der Vin Santo reift dann über einen Zeitraum von 3 bis 10 Jahren, je nach Qualität und Herkunftsbezeichnung.

Passito
Der andere Süßwein der Toskana ist der Passito, zu dem zum Beispiel der Aleatico dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte und der Cristino Aleatico Passito IGT La Piana gehören. Wie der Vin Santo werden auch die Passito-Weine aus getrockneten Trauben hergestellt, wobei die Herstellungsmethode variieren kann. Was sie einzigartig macht, ist die unglaubliche Konzentration von Aromen und Geschmacksnoten, die je nach Terroir und verwendeten Trauben variieren.Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva Capanna
Der Wein hat eine goldene Farbe und zeichnet sich in der Nase sofort durch ein ausgeprägtes Aroma von Akazienhonig, Aprikosen, Birnen und kandierten Früchten aus, das sich durch eine bemerkenswerte Nachhaltigkeit auszeichnet. Der Geschmack ist süß, perfekt ausgeglichen durch die Säure, mit einer angenehmen und komplexen Struktur, gekrönt von einem ausgeprägten Nachgeschmack.

Vin Santo Chianti Classico DOC Castellare di Castellina
Er hat eine leuchtende Bernsteinfarbe. In der Nase bietet er ein reichhaltiges Profil, das von Trockenfrüchten über Honig und Karamell bis hin zu kandierten Früchten reicht. Im Mund ist er reichhaltig und einnehmend, erinnert an Kastanienmehl und hinterlässt einen langen und angenehmen Abgang.

Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC Avignonesi
Der Geschmack ist süß und würzig, die Geruchsnoten sind lebendig und werden durch einen Hauch von getrockneten Aprikosen und geräucherten Haselnüssen ergänzt, angereichert mit leichten Tönen von Weihnachtsgewürzen. Ein Wein, der bei jeder Verkostung durch seine Intensität und Tiefe überrascht. Sein unglaublich lang anhaltender Geruch macht ihn zu einer wirklich außergewöhnlichen Kreation.

Ein Schluck dieser Weine ist eine Reise durch die Weinkultur und Tradition der Toskana, eingefangen in einem Glas. Sie sind die idealen Weine für den Abschluss einer Mahlzeit, zu süßem Gebäck, toskanischen Cantucci und Blauschimmelkäse. Mit ihrer raffinierten Süße repräsentieren der Vin Santo und der Passito den Zauber und die Großzügigkeit der Toskana.

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Blog by Passione Toscana