Most Recent
485 producten
Sorteren op:
485 producten
Finocchiona IGP Falorni: De koning van Toscaanse vleeswaren
De Finocchiona IGP Falorni is meer dan alleen een salami; het is een reis naar het hart van de Toscaanse culinaire traditie. Minstens 7 tot 8 weken gerijpt om zijn volle smaak te bereiken, biedt deze traditionele venkelsalami een structuur die werkelijk uniek is en een verfrissend, aromatisch profiel dankzij de met de hand geselecteerde venkelzaadjes. Het is een product dat spreekt van geschiedenis, geduld en compromisloze kwaliteit.
Serveersuggesties en combinaties
Om optimaal van de Finocchiona IGP te genieten, raden we aan om hem in dunne plakjes te serveren, samen met een glas krachtige Chianti Red wine. De structuur van de wijn brengt de aromatische venkeltonen van het vlees perfect in balans. Voor een complete Toscaanse aperitiefervaring combineer je hem met:
-
Toscaanse Pecorino-kaas: Zowel semi-stagionato (halfgerijpt) als stagionato (gerijpt) zorgen voor het perfecte contrast met de rijkdom van de salami.
-
Groenten in olie: Versterk het smaakprofiel met ambachtelijk ingelegde of geconserveerde groenten.
Antica Macelleria Falorni: Twee eeuwen uitmuntendheid
Het verhaal van de familie Falorni begon in 1806 in het historische centrum van Greve in Chianti. Al meer dan twee eeuwen heeft de familie, via negen generaties meester-slagers, de geheimen van eeuwenoude recepten en ambachtelijke kennis doorgegeven. Vandaag de dag is het bedrijf nog steeds gevestigd in het hart van de Chianti Classico-regio en behoudt het dezelfde toewijding aan uitmuntendheid die de beginjaren kenmerkte.
Bij Antica Macelleria Falorni is hoge kwaliteit een dagelijkse belofte en een grote verantwoordelijkheid tegenover hun lange geschiedenis. Hun productiefilosofie draait om natuurlijke, langzaam rijpende processen. Ze vermijden het gebruik van technieken of enzymen die de transformatie versnellen, zodat hun vleeswaren kunnen rijpen volgens het natuurlijke ritme van de tijd. Deze toewijding levert charcuterie op die niet alleen van hoge kwaliteit is, maar simpelweg heerlijk.
Waarom kiezen voor Finocchiona IGP Falorni
-
Authentieke IGP-certificering: Vervaardigd volgens strikte voorschriften om de geografische herkomst en kwaliteit te garanderen.
-
Natuurlijke rijping: Langzaam gepekelde vleeswaren zonder gebruik van kunstmatige versnellers.
-
Meesterlijk erfgoed: Geproduceerd door een van de oudste en meest gerespecteerde slagerijen in Toscane.
-
Uniek smaakprofiel: Een onmiskenbaar aroma en frisheid die alleen wilde venkelzaadjes kunnen bieden.
Label:
Antica Macelleria Falorni Via di Colognole 67 Greve in Chianti (Florence)
Ingrediënten
Varkensvlees, zout, dextrose, venkelzaad (0.33%), peperkorrels, gemalen peper, knoflook. Antioxidanten: E300.
Conserveermiddelen: E252.
147 g varkensvlees om 100 g salami te produceren
Gecertificeerd door een controle-instantie geautoriseerd door MIPAAFT
Gemiddelde voedingswaarden per 100 g product
Energie Kj 1800
Energie Kcal 433
Totale vetten 34.6
Verzadigde vetzuren 14.1
Totale koolhydraten 0.4
Suikers < 0.1
Eiwit 30
Zout 5.16
Niet-eetbare omhulling
Bewaar op een koele plaats
Riserva del Fondatore Caseificio Il Fiorino: Een Toscans kaasmeesterwerk
De Riserva del Fondatore van Caseificio Il Fiorino is een waar ambachtelijk meesterwerk, een Pecorino die de meest authentieke ziel van de regio Maremma belichaamt. Deze buitengewone kaas is het resultaat van zorgvuldige selectie en obsessieve aandacht in elke stap van de productie, wat zorgt voor een proefervaring die ongeëvenaard is.
Proefnotities
In de mond onthult de Riserva del Fondatore een complex en elegant profiel. Hij wordt gekenmerkt door intense plantaardige tonen, verrijkt met subtiele fruitige ondertonen. De smaak is vol en rond, met kenmerkende hints van gedroogd fruit en een duidelijke zoete ondertoon die het gehemelte streelt. De pasta is compact en stevig aanvoelend, maar wordt bij het proeven ongelooflijk smeltend, met een lange en bevredigende afdronk.
Caseificio Il Fiorino, de traditie van de Maremma
Caseificio Il Fiorino is gevestigd op een plek met bijzondere charme en historische waarde, in het middeleeuwse dorp Roccalbegna op de hellingen van de Monte Amiata. Onze productiefilosofie is gebaseerd op een onbreekbare band met het gebied. We gebruiken uitsluitend melk van geselecteerde lokale boerderijen in aangrenzende gemeenten, waaronder Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico en Grosseto.
Elke kaaswiel ontstaat uit een strenge analyse van de melk. We selecteren alleen grondstoffen van de hoogste kwaliteit en geven prioriteit aan uitmuntendheid, ongeacht de opbrengst. Elke verwerkingsstap wordt met de hand uitgevoerd door ervaren kaasmakers die traditionele technieken toepassen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Dankzij deze toewijding en passie worden onze Pecorino Toscano-kazen elk jaar bekroond in de meest prestigieuze internationale kaaswedstrijden.
Waarom kiezen voor de Riserva del Fondatore
-
Gegarandeerde kwaliteit: Exclusief geproduceerd met geselecteerde lokale melk uit het Monte Amiata-gebied.
-
Zuiver ambacht: Elke stap van het proces wordt met de hand uitgevoerd door vakbekwame professionals.
-
Uniek sensorisch profiel: Een perfecte balans tussen plantaardige intensiteit en de zoetheid van gedroogd fruit.
-
Bekroonde uitmuntendheid: De trots van een kaasmakerij die consequent wordt gevierd in internationale wedstrijden.
Etiket:
Melkbron: Geselecteerde schapenmelk uit de Maremma. Behandeling van de korst: Natuurlijke korst zonder gebruik van conserveermiddelen, gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: energiewaarde 1623kj-391kcal, vet 31g waarvan verzadigde vetzuren 21g, koolhydraten 0.5g, waarvan suikers 0.5g, eiwit 28g, zout 1.1g
oneetbare korst
Gemaakt met melk uit de Maremma-regio
Geproduceerd door Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italië
Bewaren in de koelkast tussen 4°C en 8°C.
Vin Santo del Chianti Classico DOCCastellare di Castellina, proefnotities:
Levendige amberkleur. In de neus barst het van gedroogd fruit, honing, karamel en gekonfijt fruit. In de mond is hij breed en omhullend, met een sensatie van kastanjemeel en een lange, aangename afdronk.
Niet te droog en niet te zoet. Geproduceerd in strikte overeenstemming met de traditie, maar met Malvasia Bianca en een kleine hoeveelheid Trebbiano-druiven die zijn gedroogd in een geventileerde ruimte en niet op “cannicci” (speciale rieten oppervlakken). En daarna in half-barriques met bezinksel van 20 tot 30 jaar oud (“madri”). Er is nooit genoeg.
Etiket:
CASTELLARE DI CASTELLINA
VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO
Beschermde oorsprongsbenaming
Geproduceerd en gebotteld door Castellare di Castellina (Nettuno srl) Castellina in Chianti (SI) - ITALIË
GEPRODUCEERD IN ITALIË
375 ml
16% vol
Bevat sulfieten
Castellare di Castellina
De producent, het zeer bekende en gerenommeerde bedrijf Castellare di Castellina, is in feite een van de meest historische en zet zich in om deze eeuwenoude tradities te beschermen. Castellare di Castellina ontstond uit de vereniging van vier boerderijen. Dat waren de jaren 70, toen de zogenaamde renaissance van de Italiaanse wijn begon. Een renaissance waaraan Castellare zijn eigen bijdrage wist te leveren, door traditie en innovatie te verenigen.
Hoe gebruik je de Doppietta Cinta Senese BIO:
Doppietta Cinta Senese bio il Ghiacciale is perfect om rauw te eten als aperitivo op een Tagliere Toscano met Pecorino en rode wijn
Ingrediënten:
ingrediënten: Cinta Senese varkensvlees, zout, peper, wijn, knoflook BIOLOGISCHE INGREDIËNTEN zonder chemische conserveringsmiddelen, gluten, lactose
De geschiedenis van Il Ghiacciale:
Het bedrijf Il Ghiacciale ligt op de hellingen van de Monte Amiata, op de heuvels van de hoge Toscaanse Maremma, waar de Cinta Senese-varkens groeien volgens oude en natuurlijke ritmes. Met meer dan 35 hectare eiken en weiden groeien hun varkens gedurende minstens drie jaar vrij rond om te grazen op eikels, bessen en knollen volgens een oude traditie die perfect aansluit bij de principes van biologische en ethische dierverzorging, om zo een vlees met een unieke smaak aan te bieden dat wordt omgevormd door bekwame handen die oude boerentradities volgen zonder gebruik van kleurstoffen of conserveringsmiddelen.
Extravirgin Toscano Le Capanne, proefnotities:
Pittige smaak, met een hint van gemaaid gras en verse groenten
Etiket:
Biologische extra vierge olijfolie
Koudgeperste olie geproduceerd in Italië van in Italië geteelde olijven
Olie van superieure kwaliteit, rechtstreeks verkregen uit olijven en uitsluitend mechanisch verwerkt
Gemaakt met olijven van Le Capanne Soc. Agr.S.S. via santa lucia, 27 Castiglion Fiorentino (Arezzo) en gebotteld door dezelfde boerderij
Voedingsinformatie per 100ml:
energie 3403kj- 813kcal, vet 92g (waarvan verzadigd 14g, enkelvoudig onverzadigd 69g, meervoudig onverzadigd 8g), koolhydraten 0g, waarvan suikers 0g, eiwit 0g, zout 0g
Bewaren uit de buurt van licht en warmtebronnen
Le Capanne
Wijnmaker Gabriele Mazzeschi heeft acht hectare wijngaarden, beplant met Sangiovese, Syrah, Trebbiano en Malvasia, met een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon en Canaiolo. Naast het produceren van uitstekende wijnen kweekt Gabriele Mazzeschi's wijnhuis Le Capanne ook ongeveer 6000 olijfbomen. De omstandigheden zijn optimaal, met grindachtige bodem in de Toscaanse heuvels op een hoogte van 350-450 meter boven zeeniveau. De 6000 olijfbomen, van de klassieke Toscaanse rassen Frantoio, Moraiolo en Leccino, staan op terrassen in de grindachtige bodem op een hoogte van 350-450 meter boven zeeniveau.
De beste honing met zwarte truffel
De kwaliteit van deze honing, gecombineerd met de sobere elegantie van de verpakking, maakt het ook tot een nuttig en verfijnd cadeau!
Etiket:
INGREDIËNTEN: Bloemenhoning, gedroogde zwarte zomertruffel (Tuber Aestivum Vitt) 3%, aroma's. Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: energie 1277 kj-301 kcal, vet 0.04 g, waarvan verzadigde vetzuren 0.01, koolhydraten 73.37 g, waarvan suikers 71.46 g, vezels 1.34 g, eiwit 1.04 g, zout 0 g.
Het product kan bij kamertemperatuur worden bewaard, uit de buurt van warmtebronnen en direct zonlicht. Na openen dient het in de koelkast te worden bewaard tussen 0° en 4° en binnen enkele dagen te worden geconsumeerd.
Honing- en truffelcondiment
Geproduceerd en verpakt door AZ.Agr. Fabrizzi Simone
Simone Fabrizzi
Het laboratorium van Fabrizzi Simone bevindt zich in het prachtige dorp Pienza, in het hart van de Val d’Orcia. Het bedrijf is ontstaan dankzij de passie van Fabrizzi Guerrino voor truffeljacht, die sinds de jaren 60 samen met zijn hond de kostbare knollen verzamelde. Zoals vaak gebeurt, werd deze passie doorgegeven aan zijn zoon, die opgroeiende samen met zijn vader begon te truffeljagen. Het doel van het bedrijf is mensen het hele jaar door van truffels te laten genieten, met pure en fantastische producten.
Chianina Ragù uit Val di Chiana
Ideaal voor tagliatelle, maar ook voor semolina, heerlijk voor lasagne, cannelloni en pici.
San Giobbe
Azienda Agricola San Giobbe ligt in een oase van rust, waar de groene heuvels van de Valdichiana verweven zijn met eeuwenoude geschiedenis en tradities. Zij fokken het beroemde Chianina-ras volgens een gesloten kringloop om vlees te garanderen dat gecontroleerd is en ongeëvenaard is in smaak en voedingswaarde.
Etiket:
Ingrediënten:
Chianina IGP wit kalfsvlees uit de centrale Apennijnen 40%, tomatenpulppulp (zuurteregelaar: citroenzuur), wortelen, uien, selderij, wijn (bevat sulfieten), zout, extra vierge olijfolie, knoflook, chilipeper.
Glutenvrij, zonder toegevoegde conserveringsmiddelen
Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: energiewaarde 625kj-150 kcal vet 10 g waarvan verzadigde vetzuren 3.7 g koolhydraten 3.8 g waarvan suikers 2.6 g eiwit 10 g zout 1.4 g
Bewaren op een koele, droge plaats. Na opening gekoeld bewaren tussen 0° en 4°C en binnen 5 dagen consumeren.
Società agricola san giobbe a.r.l. Via Mazzini 2 Chiusi (SI)
Grappa Proefbox
Bevat een verticale proeverij van Grappa di Brunello: de jonge grappa, de 18 maanden gerijpte reserva, de 5 jaar gerijpte reserva, de 10 jaar gerijpte reserva; als bekroning van een proeverij voor de meest verfijnde smaakpapillen: de grappa di Vinsanto riserva, de Bacco per venere brandy en de acquavite da Sigaro Toscano. Alle distillaten hebben meerdere internationale prijzen gewonnen en zijn voorzien van gecertificeerde rijping.
Etiket:
NANNONİ
Grappa
Gedistilleerd en gebotteld door Nannoni Grappe srl Loc. Aratrice, 135 - Paganico (Gr) Toscane - Italië
500 ml
Alc. 42% Vol.
Nannoni Grappe
Toen de distilleerderij van Nannoni Grappe werd opgericht, bestond de distilleercultuur in Toscane nog niet; de 'marc' werd vooral weggegooid en de grappa die in de regio werd geproduceerd, was bestemd voor groothandel in Noord-Italië. Dankzij het werk van Priscilla Occhipinti, de enige vrouwelijke meester-distilleerder ter wereld, heeft Nannoni Grappe zich in de loop der jaren gevestigd als de beste producent van gedistilleerde dranken ter wereld. Nannoni Grappe heeft namelijk talloze onderscheidingen gewonnen, 144 gouden medailles in 9 jaar; we kunnen zeggen dat het de meest bekroonde producent is.
Durumtarwe Pici Toscani Pasta Bertoli, hoe je het op smaak brengt:
Uitstekende pastasoort, veelzijdig voor alle Toscaanse en niet-Toscaanse recepten, plakt niet.
Etiket:
Ingrediënten:
griesmeel van durum tarwe , water Allergenen: griesmeel van durum tarwe kan sporen bevatten van eieren, schaal- en schelpdieren en mosterd. Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: energiewaarde 1446 kj-346 kcal vet 1.5 g waarvan verzadigde vetzuren 0.3 g koolhydraten 72 g waarvan suikers 3.5 g eiwit 11 g zout 0 g
Bronzen gesneden pasta van griesmeel van durum tarwe
Land van teelt: Italië. Land van maling: Italië.
Bewaren op een koele, droge plaats
Aanbevolen kooktijd: 19 minuten.
Geproduceerd en verpakt door Azienda Agricola Bertoli via di Franata 18 Pastina di S. Luce 56040 (PI)
Geschiedenis van Pasta Bertoli:
De familie Bertoli bewerkt sinds de Tweede Wereldoorlog het heuvelachtige terrein van Santa Luce. Drie generaties Bertoli boeren al jaren volgens de traditie, en de producten zijn smaakvol en rijk van aroma, met uitstekende verteerbaarheid en een hoog eiwitgehalte. De granen waaruit ze bestaan garanderen een optimaal (laag) glutengehalte. Het is een ideale pasta voor kinderen omdat ze gezond en natuurlijk is, en voor het dieet van sporters omdat ze licht en voedzaam is.
Verse Pienza-kaas Caseificio Cugusi, proefnotities:
Een verse kaas gemaakt van een mengsel van schapen- en koemelk, de korst is wit van kleur en de textuur van de pasta is zacht met een milde en delicate smaak die doet denken aan de smaak van verse melk.
Etiket:
Ingrediënten: gepasteuriseerde schapenmelk, stremsel, melkzuurfermenten, zout. Oppervlak behandeld met conserveermiddel E 203. Niet-eetbare korst.
Herkomst van de melk: Italië
Geproduceerd met melk van de boerderij Cugusi in Pienza en de Val d'Orcia.
Caseificio Cugusi Silvana s.r.l. S.S. per Pienza via della boccia, 8 Montepulciano Siena
Gemiddelde voedingswaarde per 100g product:
energie 1407kj-340kcal, vet 29.1g waarvan verzadigd 21g, koolhydraten 3.1g waarvan suikers 2.1g, eiwit 16.3g, zout 1.1g
Caseificio Cugusi:
De boerderij gebruikt uitsluitend eigen melk van weilanden die zich uitstrekken over 200 hectare in het gebied van de Val d’Orcia. Het eerste melken vindt plaats rond 5 uur 's ochtends en het pasteurisatieproces begint om 6 uur 's ochtends. De productie wordt met de grootste zorg en aandacht in elke fase uitgevoerd, waardoor de boerderij een kaas van onbetwiste kwaliteit en fijne smaak kan produceren. Het rijpingsproces vindt plaats op planken van dennenhout, waarbij de kazen dagelijks worden omgedraaid. Het bedrijf produceert hoofdzakelijk drie soorten kaas: verse kaas, die niet langer dan 15 dagen hoeft te rijpen en een zachte textuur en een lichte korst heeft; halfgerijpte kaas, die 3 maanden rijpt en een gele korst of een rode korst heeft (indien behandeld met tomatenconserve); en ten slotte gerijpte kaas, die minstens 7 maanden rijping vereist en wordt gekenmerkt door een donkergekleurde korst behandeld met olijfoliebezinksel. Dit zijn slechts de hoofdcategorieën van de kazen die door deze ambachtslieden van smaak worden geproduceerd. Hun assortiment omvat namelijk ook diverse kazen die zijn gefermenteerd volgens oude tradities en andere soorten kaas die een speciale verwerking vereisen om unieke smaken te garanderen
