Vin Santo en Passito uit Toscane

Toscane wordt over de hele wereld bewonderd om zijn natuurlijke schoonheid, rijke geschiedenis en uitzonderlijke eet- en wijncultuur; Twee wijnen springen er in het bijzonder uit: Vin Santo en Passiti.

Een reis door Toscaanse wijnen

Om de verscheidenheid en kwaliteit van de productie van Vin Santo en Passito in Toscane te laten zien, bieden we een selectie van de heuvels van Chianti tot de eilanden van de Toscaanse archipel.:

Aleatico Dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte
Het is een exclusieve passito die wordt gekenmerkt door een verfijnde structuur en een uitgesproken aroma. Het is het resultaat van de rijpheid en concentratie die de zon het geeft, evenals de minerale rijkdom van de bodem waarop het groeit. Het hele gebied is een natuurlijk toevluchtsoord volledig ondergedompeld in het Nationaal Park van de Toscaanse Archipel, een fascinerende en unieke plek;

Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca
Een wijn die wordt gekenmerkt door zijn robijnrode kleur. Bij het proeven is de neus ongelooflijk delicaat, met toetsen van wilde rozen die zich mengen met smaken van kersen en pruimen. In de mond maakt hij indruk met zijn uitzonderlijke evenwicht tussen zoetheid en frisheid en eindigt hij met de karakteristieke rozentonen die de afdronk domineren;

Geschiedenis en productie

Vin Santo
De geschiedenis van deVin Santo gaat ver terug in de tijd en is nauw verbonden met de religieuze traditie, want het dankt zijn naam aan het Heilig Misoffer waarbij het werd gebruikt. De productie is een vrij langdurig en ingewikkeld proces. Na de oogst worden de druiven enkele maanden gedroogd in "vinsantaie" (kelders) op roosters ("cannicci"). In maart na de oogst worden de gedroogde druiven geperst en de verkregen most wordt langzaam gefermenteerd in kleine eikenhouten, kastanjehouten of keramische vaten die bekend staan als "caratelli". De Vin Santo rijpt vervolgens gedurende een periode van 3 tot 10 jaar, afhankelijk van de kwaliteit en de herkomstbenaming;

Passito
De andere Süßwein der Toskana is de Passito, zu dem zum Beispiel der Aleatico dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte en der Cristino Aleatico Passito IGT La Piana behoren. Net als Vin Santo worden Passito wijnen ook gemaakt van gedroogde druiven, hoewel de productiemethode kan variëren. Wat ze uniek maakt, is de ongelooflijke concentratie aan aroma's en smaken, die variëren afhankelijk van het terroir en de gebruikte druiven; Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva Capanna
De wijn heeft een gouden kleur en valt meteen op in de neus met een uitgesproken aroma van acaciahoning, abrikozen, peren en gekonfijt fruit, gekenmerkt door een opmerkelijke persistentie. De smaak is zoet, perfect in balans met de zuren, met een aangename en complexe structuur, bekroond door een uitgesproken afdronk;

Vin Santo Chianti Classico DOC Castellare di Castellina
Het heeft een heldere amberkleur. In de neus biedt hij een rijk profiel, variërend van gedroogd fruit tot honing, karamel en gekonfijt fruit. In de mond is hij rijk en innemend, doet hij denken aan kastanjemeel en heeft hij een lange en aangename afdronk;

Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC Avignonesi
De smaak is zoet en kruidig, de geurtoetsen zijn levendig en worden aangevuld met toetsen van gedroogde abrikozen en gerookte hazelnoten, verrijkt met lichte tonen van kerstspecerijen. Een wijn die bij elke proeverij verrast met zijn intensiteit en diepte. Zijn ongelooflijk lang aanhoudende smaak maakt er een uitzonderlijke creatie van;

Een slokje van deze wijnen is een reis door de wijncultuur en -traditie van Toscane, gevangen in een glas. Het zijn de ideale wijnen om een maaltijd mee af te ronden, met zoet gebak, Toscaanse cantucci en blauwe kazen. Met hun verfijnde zoetheid vertegenwoordigen Vin Santo en Passito de magie en vrijgevigheid van Toscane;

Ontdek alle producten

Blog door Passione Toscana