Versilia
The Tuscan Riviera, where the Alps meet the Mediterranean. Famous for its tourist beaches, summer nightlife, and Carrara marble, it is also home to some excellent products, created thanks to the particular conformation of unique and iconic places. In the millenary marble basins of Carrara, precisely in the village of the colonnade, the best lard in Italy, lardo di colonnade, is created.
Among the hills caressed by sea breezes and protected by the Apuan Alps are centuries-old olive trees, recognized as a slow food presidium. This is Versilia, discover our selection.
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Guanciale di Colonnata invecchiato Larderia Mafalda
€19,90
Prezzo unitario perGuanciale di Colonnata invecchiato Larderia Mafalda
€19,90
Prezzo unitario perGuanciale di Colonnata invecchiato Larderia mafalda, Note di gusto :
Gusto forte, bilanciato dalle spezie utilizzate.
Ingredienti:
guancia di maiale, sale marino naturale, pepe nero, aglio, rosmarino, spezie ed erbe. Valore energetico 2.679 KJ/100g 650 Kcal/100g Grassi 66.80 g/100g di cui acidi grassi saturi 23.21 g/100g Carboidrati 0.99 g/100g di cui Zuccheri 0.07 g/100g Proteine 11.19 g/100g Sale 4.18 g/100g
La storia di Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, esistente già nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dalle eccellenti materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale maturato in questo paese ha caratteristiche organolettiche diverse da tutte le altre. Inoltre, un sapiente aromatizzazione consente al lardo di ammorbidire e assumere aromi e profumi particolarmente intensi e piacevoli.
Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda
€22,00
Prezzo unitario perLardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda
€22,00
Prezzo unitario perLardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Taste notes :
Lardo di Colonnata Larderia Mafalda is white, almost pinkish: sometimes you may be lucky enough to find the so-called ‘stripe’ of a deep pink color, which adds to its visual beauty and enhances its taste. The upper part is covered with a good thickness of sea salt, grey-black in appearance due to the spices with which it is soaked
Ingredients:
Ingredients: Italian pork lard, natural sea salt, pepper, garlic, rosemary, mixture of spices and herbs. average nutritional values per 100 grams of product: energy value 3167kj-770kcal fat 84.80g of which saturated fatty acids 35.13g carbohydrates 0.6g of which sugars 0.02g protein 1.11g salt 1.78g
The history of Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” is the oldest larder in Colonnata, already existing in 1930, when “lard” was just a poor man’s dish. The quality of Lardo di Colonnata IGP Mafalda derives from the excellent raw materials and the coexistence of artisan care with the safety standards of the most modern companies. The pork lard matured in this village has organoleptic characteristics that are different from all others. In addition, skillful flavoring allows the lard to soften and take on particularly intense and pleasant aromas and scents.
Pancetta di Colonnata invecchiata Larderia Mafalda
€19,90
Prezzo unitario perPancetta di Colonnata invecchiata Larderia Mafalda
€19,90
Prezzo unitario perPancetta di Colonnata invecchiata Larderia mafalda :
Bacon magro di alta qualità tagliato e confezionato a fette, caratterizzato da un sapore vivace e intenso e aromatizzato.
Ingredienti:
Pancetta, sale marino naturale, pepe nero, aglio, rosmarino, spezie ed erbe. Valore energetico 1.408 KJ/100g 337 Kcal/100g Grassi 28 g/100g di cui acidi grassi saturi 9.6g/100g Carboidrati <0.5g/100g di cui Zuccheri <0.5g/100g Proteine 21 g/100g Sale 2.5 g/100g
La storia di Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, esistente già nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dalle eccellenti materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale maturato in questo paese ha caratteristiche organolettiche diverse da tutte le altre. Inoltre, un sapiente aromatizzazione consente al lardo di ammorbidire e assumere aromi e profumi particolarmente intensi e piacevoli.
Regina del Mare Birrificio del Forte
€5,45
Prezzo unitario perRegina del Mare Birrificio del Forte
€5,45
Prezzo unitario perRegina del Mare Birrificio del Forte, Tasting notes:
Brown in color, it has the intense fragrance of candied fruit accompanied by a light spicy background note
Birrificio del Forte, Beers from Versilia
The ease of drinking that makes their beers “everyday” and familiar is what makes Birrificio del Forte special. The continuous search for first-rate ingredients whose ultimate goal is pleasantness and simplicity. Francesco Mancini since his teenage years has always been intrigued by the world of beer so after several years of experience, experimentation and travels in search of inspiration, together with his friend Carlo, Birrificio del Forte was founded on August 25, 2011, date one of the reference realities regarding the production of craft beers in Tuscany.
Informations:
High-fermentation, unpasteurised, bottle-fermented craft beer. Forms natural sediment. Store upright in a cool place away from light.Ingredients: water, barley malt, candy sugar, hops, yeast, spices
Cento Volte Forte Birrificio del Forte
€5,35
Prezzo unitario perCento Volte Forte Birrificio del Forte
€5,35
Prezzo unitario perCento Volte Forte Birrificio del Forte, Note di degustazione:
Grazie alla rinfrescante piccantezza del bergamotto, dell'arancia amara e della scorza di coriandolo, questa birra disseterà la tua sete e rivelerà la docile piacevolezza del cereale.
Birrificio del Forte, Birre dalla Versilia
La facilità di bere che rende le loro birre "quotidiane" e familiari è ciò che rende speciale il Birrificio del Forte. La continua ricerca di ingredienti di prima qualità il cui obiettivo finale è la piacevolezza e la semplicità. Francesco Mancini, sin dalla sua adolescenza, è sempre stato affascinato dal mondo della birra, così dopo diversi anni di esperienza, sperimentazione e viaggi in cerca di ispirazione, insieme al suo amico Carlo, il Birrificio del Forte è stato fondato il 25 agosto 2011, data di una delle realtà di riferimento riguardo alla produzione di birre artigianali in Toscana.
Informazioni:
Birra artigianale ad alta fermentazione, non pastorizzata, fermentata in bottiglia. Forma sedimenti naturali. Conservare in posizione verticale in un luogo fresco e lontano dalla luce. Ingredienti: acqua, malto d'orzo, frumento, malto d'avena, spezie, luppolo, lievito.
La Mancina Birrificio del Forte
€5,45
Prezzo unitario perLa Mancina Birrificio del Forte
€5,45
Prezzo unitario perLa Mancina Birrificio del Forte, Tasting notes:
Clear with golden hues, it has intense aromas of ripe fruit (peach, apricot, pear and pineapple) and a slight spicy tone given by the Belgian-style yeast. The taste, characterised by sweet notes, is accompanied by light hopping which contributes to its unexpected drinkability and smoothness. It is at its best with cured meats and mature cheeses, robust first courses, elaborate meat dishes and dry pastries.
Birrificio del Forte, Beers from Versilia
The ease of drinking that makes their beers “everyday” and familiar is what makes Birrificio del Forte special. The continuous search for first-rate ingredients whose ultimate goal is pleasantness and simplicity. Francesco Mancini since his teenage years has always been intrigued by the world of beer so after several years of experience, experimentation and travels in search of inspiration, together with his friend Carlo, Birrificio del Forte was founded on August 25, 2011, date one of the reference realities regarding the production of craft beers in Tuscany.
Informations:
High-fermentation, unpasteurised, bottle-fermented craft beer. Forms natural sediment. Store upright in a cool place away from light.Ingredients: water, barley malt, barley, candy sugar, hops, yeast.
Bio Acacia Honey DOP Il Pungiglione
€8,20
Prezzo unitario perBio Acacia Honey DOP Il Pungiglione
€8,20
Prezzo unitario per
Bio Acacia Honey DOP Il Pungiglione
Miele delicato, aroma che ricorda il baccello di vaniglia, sapore "confezionato"
Il Pungiglione
Tra le verdi colline della Lunigiana, all'estremità settentrionale della Toscana, si trova ‘Il Pungiglione – Villaggio dell’accoglienza’, un centro altamente specializzato per l'apicoltura attraverso i suoi settori integrati: produzione di miele, apicoltura professionale con gestione biologica e PDO, produzione di cera, un punto vendita con un vasto assortimento e falegnameria apistica. Il gioiello della corona è il miele PDO della Lunigiana, il primo in Italia ad aver ottenuto il riconoscimento PDO, l'unico biologico e Solidale. Tutte le attività produttive del Villaggio sfruttano energie alternative grazie al sistema fotovoltaico da 100 kW.
Ingredienti:
Miele 100% biologico
Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano "Slow Food Presidium" Il Quercetano
Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano "Slow Food Presidium" Il Quercetano
Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano "Slow Food Presidium" Il Quercetano, Note di degustazione:
Chiaro, giallo-verde, con buona intensità di sentori vegetali, coerente al palato. Amarezza e piccantezza bilanciate.
Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano "Presidio Slow Food"
valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 3700kj-900kcal, grassi 100 g di cui saturi 14g carboidrati 0g di cui zuccheri 0g proteine 0g sale 0g
Il Quercetano
La fattoria Il Quercetano è stata fondata nel 2020 con l'idea di salvaguardare la biodiversità olivicola dell'area di produzione e con l'obiettivo di produrre un olio extravergine di oliva di qualità superiore, ricco di sapori e profumi. La logica dell'azienda si basa sul recupero degli oliveti Quercetano, ora abbandonati, restituendo valore al paesaggio. Il loro olio è prodotto nell'entroterra della Versilia, un paesaggio antico protetto dalle Alpi Apuane e accarezzato dal vento di tramontana e dalle brezze marine. Il cultivar Olivo Quercetano è una varietà autoctona forte e vigorosa.
Bio Castagno Miele DOP Il Pungiglione
€7,50
Prezzo unitario perBio Castagno Miele DOP Il Pungiglione
€7,50
Prezzo unitario perBio Castagno Miele DOP Il Pungiglione Note di Degustazione:
Il miele monoflorale di castagno è fortemente caratterizzato dal suo aroma e dalla sua composizione ricca di minerali. Ha un colore scuro molto intenso e un odore forte, pungente e aromatico.
Ingredienti:
Miele 100% biologico
Il Pungiglione
Tra le verdi colline della Lunigiana, all'estremità settentrionale della Toscana, si trova ‘Il Pungiglione – Villaggio dell’accoglienza’, un centro altamente specializzato per l'apicoltura attraverso i suoi settori integrati: produzione di miele, apicoltura professionale con gestione biologica e PDO, produzione di cera, un punto vendita con un vasto assortimento e falegnameria apistica. Il gioiello della corona è il miele PDO della Lunigiana, il primo in Italia ad aver ottenuto il riconoscimento PDO, l'unico biologico e Solidale. Tutte le attività produttive del Villaggio sfruttano energie alternative grazie al sistema fotovoltaico da 100 kW.
Crema con Cipolle e Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda
€15,50
Prezzo unitario perCrema con Cipolle e Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda
€15,50
Prezzo unitario perCrema con Cipolle e Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Note di gusto :
La crema si ottiene lavorando il nostro strutto con cipolla vernina di Firenze (20%). Assaggiandola, si rimane stupiti nel scoprire una piacevole percezione di un sapore assolutamente eccellente. All'analisi olfattiva, si percepisce immediatamente il delicato gusto della cipolla e si memorizza completamente il suo aroma.
Ingredienti:
PGI colonnade lardo, sale marino naturale, pepe nero, aglio, rosmarino, cipolla verde di Firenze 20%, spezie ed erbe. senza glutine, senza lattosio, senza conservanti. Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto: Valore energetico 3,69 kgj-844kcal grassi 93 g di cui acidi grassi saturi 31g carboidrati 0,80 g di cui zuccheri 0,02 proteine 1,11 g sale 1,78 g
La storia di Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, esistente già nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dalle eccellenti materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale maturato in questo paese ha caratteristiche organolettiche diverse da tutte le altre. Inoltre, un sapiente aromatizzazione consente al lardo di ammorbidire e assumere aromi e profumi particolarmente intensi e piacevoli.
Crema con Tartufo e Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda
€15,50
Prezzo unitario perCrema con Tartufo e Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda
€15,50
Prezzo unitario perCrema con Tartufo e Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Note di gusto :
La crema si ottiene lavorando il nostro strutto con il tartufo estivo nero (Tuber aestivum) raccolto lungo le colline da San Miniato a Volterra nel cuore della Toscana. Assaporandola, rimarrete stupiti nel scoprire una piacevole percezione di un sapore assolutamente eccellente. All'analisi olfattiva, si percepisce immediatamente il delicato sapore del tartufo estivo nero e si memorizza completamente il suo aroma.
Ingredienti:
Lardo di maiale italiano, sale marino naturale, pepe nero, aglio, rosmarino, miscela di spezie ed erbe, tartufo nero 0,5% (tuber aestivum vitt), aroma. ALLERGENI. Il prodotto non contiene allergeni, additivi, conservanti, coloranti, glutine, lattosio, agenti ionizzanti e nanomateriali. OGM e PESTICIDI. Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati. Non contiene e non è stato ottenuto mediante l'uso di sostanze chimiche.
La storia di Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, esistente già nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dalle eccellenti materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale maturato in questo paese ha caratteristiche organolettiche diverse da tutte le altre. Inoltre, un sapiente aromatizzazione consente al lardo di ammorbidire e assumere aromi e profumi particolarmente intensi e piacevoli.
Crema di Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda
€14,90
Prezzo unitario perCrema di Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda
€14,90
Prezzo unitario perCrema di Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Note di gusto :
Bianca come il marmo che ne culla la stagionatura, profumata di spezie, delicata e dolce al palato. Un tempo, veniva preparata battendo il Lardo nel mortaio di marmo bianco dei Canaloni di Colonnata, e utilizzata come condimento base.
Ingredienti:
lardo di colonnato: Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto: Valore energetico 3,69 kgj-844kcal grassi 93 g di cui acidi grassi saturi 31g carboidrati 0,80 g di cui zuccheri 0,02 proteine 1,11 g sale 1,78 g
La storia di Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, esistente già nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dalle eccellenti materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale maturato in questo paese ha caratteristiche organolettiche diverse da tutte le altre. Inoltre, un sapiente aromatizzazione consente al lardo di ammorbidire e assumere aromi e profumi particolarmente intensi e piacevoli.
Lab Box Larderia Mafalda
€50,00
Prezzo unitario perLab Box Larderia Mafalda
€50,00
Prezzo unitario perHow to book an Around Tuscany experience:
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Meridiano 0 Birrificio del Forte
€5,45
Prezzo unitario perMeridiano 0 Birrificio del Forte
€5,45
Prezzo unitario perMeridiano 0 Birrificio del Forte, Tasting notes:
An amber beer with auburn highlights, the aroma is rich in fruity notes typical of English yeasts, the taste has notes of dried fruit and caramel balanced by the hopping, with a slightly bitter finish
Birrificio del Forte, Beers from Versilia
The ease of drinking that makes their beers “everyday” and familiar is what makes Birrificio del Forte special. The continuous search for first-rate ingredients whose ultimate goal is pleasantness and simplicity. Francesco Mancini since his teenage years has always been intrigued by the world of beer so after several years of experience, experimentation and travels in search of inspiration, together with his friend Carlo, Birrificio del Forte was founded on August 25, 2011, date one of the reference realities regarding the production of craft beers in Tuscany.
Informations:
High-fermentation, unpasteurised, bottle-fermented craft beer. Forms natural sediment. Store upright in a cool place away from light.
Ingredients: water, barley malt, hops, yeast.
Fresh Tordello Apuano Pastai Apuani
€17,00
Prezzo unitario perFresh Tordello Apuano Pastai Apuani
€17,00
Prezzo unitario perFresh Tordello Apuano Pastai Apuani, how to season it:
Fresh artisanal pasta made only with carefully selected ingredients, very versatile for all Tuscan and other recipes.
Ingredients:
pasta made only with carefully selected ingredients
Hystory of Pastai in Maremma:
Pastai in Maremma was founded by Roberto Delli, a well-known Maremmano DOC master pasta maker. The company enhances the Maremma region by promoting the local culinary culture. Genuineness and authenticity have always been the basis of the products made by the company, which uses only highly selected ingredients for their Tortelli maremmani, gnocchi, pici and all other formats of fresh Tuscan pasta
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