Riserva
Ogni forma è realizzata da veri e propri Maestri artigiani e segue metodi di produzione artigianali tramandati da generazioni e secoli.
Perché scegliere i nostri pecorini di riserva?
✅ Maturazione extra-lunga per un gusto complesso e persistente
✅ Produzione artigianale dai migliori caseifici toscani
✅ Perfetto per gli intenditori, ideale con vini rossi strutturati e miele di castagno
✅ Consegna fresca e veloce
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Caseificio Il Fiorino
Il Caseificio Fiorino sorge in un luogo di straordinario fascino e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, alle pendici del Monte Amiata. Il latte utilizzato per la produzione dei nostri formaggi proviene esclusivamente da aziende agricole locali selezionate nei comuni limitrofi: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Dopo un'analisi interna, viene effettuata una selezione in base alle caratteristiche del latte e al tipo di formaggio da produrre. L'obiettivo è quello di ottenere la massima qualità indipendentemente dalla resa. Ogni fase della lavorazione viene eseguita a mano da casari esperti. Infatti, i loro formaggi Pecorino Toscano vengono premiati ogni anno nei più importanti concorsi mondiali.
Ingredienti:
Latte: latte di pecora selezionato della Maremma. Trattamento della crosta: crosta naturale senza l'uso di conservanti. Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 1623kj-391kcal, grassi 31g di cui acidi grassi saturi 21g, carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0,5g, proteine 28g, sale 1,1g.
Pecorino Toscano DOP Seasoned 12 months Caseificio Manciano, Tasting notes:
Pecorino Toscano Stagionato DOP is a product which, due to the effect of the passage of time, manages to express to the full all the typical fragrances and aromas of their classic matured Pecorino Toscano DOP. Pecorino Toscano DOP Stagionato can be defined as such after a minimum of four months of maturing. With the minimum guaranteed maturation of twelve months, however, Caseificio Manciano has chosen to give a more precise connotation to a product which, precisely because of the passage of time, manages to express to the full all the fragrances and aromas typical of their Pecorino Toscano DOP Stagionato Classico
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
PECORINO TOSCANO DOP AGED
AGEING 12 MONTHS
Caseificio Sociale Manciano
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR - Loc. Piano di Cirignano
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients: pasteurised sheep's milk, salt, rennet, native lactic ferments - Treated on the surface with preservative E235 - Non-edible rind - Store in a cool place NUTRITIONAL VALUES: Average values per 100 g of product: Energy 1811KJ/437Kcal - Fat 37g - of which saturated fatty acids 23g Carbohydrates og - of which sugars Og - Protein 26g - Salt 2g
Consortium for the Protection of Pecorino Toscano PDO Reg. C.E. 1263/96
Certified by a Control Body authorised by Mipaaft
PECORINO TOSCANO
Gran Riserva Pecorino Caseificio Seggiano, Note di degustazione:
Un formaggio sontuoso con una varietà di aromi; raccomandiamo di abbinare questo formaggio con un filo di miele di castagno. Il tutto accompagnato da un vino rosso di corpo medio.
Ingredienti:
Latte di pecora, enzimi del latte selezionati, caglio e sale. superficie trattata con olio di semi d'uva. crosta non commestibile, valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 1904kj-459kcal, grassi 38g, di cui acidi grassi saturi 27g, carboidrati 0.7g, di cui zuccheri 0.5g, proteine 29g, sale 1.9g
Caseificio Seggiano
Il lavoro del Caseificio Seggiano ha garantito che le preziose tradizioni della produzione di formaggio non siano andate perdute. Una gamma di formaggi con il sapore del passato, prodotti con un metodo artigianale tramandato di padre in figlio, che preserva i preziosi insegnamenti rimanendo al passo con i tempi e apportando costantemente miglioramenti per raggiungere la combinazione perfetta di passato e presente, tradizione e innovazione, artigianato e una produzione sempre più ampia e attenta ai gusti dei consumatori. Alcune fasi essenziali del ciclo produttivo sono ancora svolte completamente a mano, come la salatura a secco, il giramento e i trattamenti della crosta dei vari prodotti. Le tecnologie più innovative hanno preso piede nel rinnovamento delle fasi di lavaggio, nella pastorizzazione del latte e nella sterilizzazione degli ambienti con l'uso di strumenti all'avanguardia, a beneficio della qualità del prodotto finale senza rinunciare alla lavorazione artigianale che ha sempre contraddistinto il caseificio Seggiano. Le materie prime e l'artigianato del caseificio rendono i loro formaggi unici e inimitabili, tutti prodotti con latte della zona.
Cacio di Caterina Caseificio Il Fiorino, Note di degustazione:
Ti colpisce con aromi di intensità vegetale media e note di frutta secca, mentre il gusto è fermo, intenso e prolungato, come ci si aspetterebbe.
Caseificio Il Fiorino
"Il Caseificio Fiorino si trova in un luogo di straordinario fascino e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, alle pendici del Monte Amiata. Il latte utilizzato per produrre i nostri formaggi proviene esclusivamente da aziende agricole locali selezionate nei comuni limitrofi: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Dopo un'analisi interna, viene effettuata una selezione basata sulle caratteristiche del latte e sul tipo di formaggio da realizzare. L'obiettivo è raggiungere la massima qualità indipendentemente dal rendimento. Ogni fase di lavorazione è eseguita a mano da esperti casari. Infatti, i loro formaggi Pecorino Toscano vengono premiati ogni anno nelle competizioni globali più importanti."
Ingredienti:
ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, enzimi del latte.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: ENERGIA 1744 kJ / 420 kcal, GRASSI 34 g di cui acidi grassi saturi 25 g, CARBOIDRATI < 0,5 g, di cui zuccheri < 0,5 g, PROTEINE 28 g, SALE 0,6 g, CALCIO (come Ca) 840 mg, FERRO (come Fe) < 1, VITAMINA A 0,20 mg, FOSFORO (come P) 580 mg, UMIDITÀ 34,00, COLESTEROLO 107 mg, GRASSO NEL MATERIA SECCA 51,5 %.
Cacio di Afrodite Caseificio Il Fiorino, Note di degustazione:
Questo è un pecorino a lunga stagionatura classico, ha un sapore di intensità media con sentori di frutta secca e latte.
Caseificio Il Fiorino
Il Caseificio Fiorino si trova in un luogo di straordinario fascino e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, alle pendici del Monte Amiata. Il latte utilizzato per produrre i nostri formaggi proviene esclusivamente da aziende agricole locali selezionate nei comuni limitrofi: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Dopo un'analisi interna, viene effettuata una selezione basata sulle caratteristiche del latte e sul tipo di formaggio da realizzare. L'obiettivo è raggiungere la massima qualità indipendentemente dal rendimento. Ogni fase di lavorazione è eseguita a mano da esperti casari. Infatti, i loro formaggi Pecorino Toscano vengono premiati ogni anno nelle competizioni globali più importanti.
Cacio di Afrodite:
Il suo palmarès include già due stelle ai Great Taste Awards 2021, una Medaglia di Bronzo agli International Cheese and Dairy Awards 2021 e due medaglie, una d'Oro e una di Bronzo, ai World Cheese Awards 2021 a Oviedo.
L'anno 2022 ha confermato questo eccellente pecorino con una Medaglia d'Argento ai World Cheese Awards 2022, a Newport, e una Medaglia di Bronzo agli International Cheese and Dairy Awards, nel Regno Unito. Un premio importante è stato vinto anche al Great Taste 2022, Regno Unito, il campionato internazionale che comprende tutti i Food and Beverage, ricevendo il premio a 2 stelle.
Grotta del Fiorini Caseificio Il Fiorino, Note di degustazione:
Sfumature di intensità media vegetale, mustosa. Gusto intenso e dolcezza, lungo e persistente.
Caseificio Il Fiorino
Il Caseificio Fiorino si trova in un luogo di straordinario fascino e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, alle pendici del Monte Amiata. Il latte utilizzato per produrre i nostri formaggi proviene esclusivamente da aziende agricole locali selezionate nei comuni limitrofi: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Dopo un'analisi interna, viene effettuata una selezione basata sulle caratteristiche del latte e sul tipo di formaggio da realizzare. L'obiettivo è raggiungere la massima qualità indipendentemente dal rendimento. Ogni fase di lavorazione è eseguita a mano da esperti casari. Infatti, i loro formaggi Pecorino Toscano vengono premiati ogni anno nelle competizioni globali più importanti.
Ingredienti:
Latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, enzimi del latte, valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: ENERGIA 1535 kJ /370 kcal, GRASSI 29 g, Di cui acidi grassi saturi 20 g, CARBOIDRATI 1,2 g, Di cui zuccheri 1,2 g, PROTEINE 26 g, SALE 1,7 g, CALCIO (come Ca) 700 mg, FERRO (come Fe) <1, VITAMINA A 0,20 mg, FOSFORO (come P) 580 mg, UMIDITÀ 36 %, COLESTEROLO 85 mg, GRASSO NEL MATERIA SECCA 45,3 %.
