Linguine z małżami i bottargą

Włoska kuchnia należycie zasługuje na swoje miejsce wśród najbardziej szanowanych na świecie. na świecie ze względu na umiejętność łączenia tradycji i eksperymentów, przynosząc na stół najbardziej autentyczne smaki naszego terytorium. Dziś chcemy poprowadzić Cię do odkrycia dania , które doskonale ucieleśnia te zasady: linguine z małżami i bottargą.

Przygotowanie

Postępuj zgodnie z poniższymi krokami , aby przygotować wyjątkowe danie linguine z małżami i ikrą:

1. Przygotuj małże: zacznij od dokładnego oczyszczenia małży, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń i piasku. Umieść je w misce z osoloną wodą i pozwól im się oczyścić przez co najmniej godzinę, zmieniając wodę raz lub dwa razy w trakcie procesu.
2. Rozetrzeć czosnek: W międzyczasie, na dużej patelni, podgrzać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia wraz z dwoma ząbkami czosnku (w całości i zmiażdżonymi) oraz chili lub czarnym pieprzem, w zależności od upodobań. Smażyć na małym ogniu, uważając, aby nie przypalić czosnku.
3. Ugotuj małże: Gdy małże wystarczająco się oczyszczą, dodać je na patelnię z czosnkiem i zwiększyć ogień, aby szybko je ugotować. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 5-7 minut lub do momentu, aż wszystkie małże się otworzą. Jeśli niektóre małże pozostaną zamknięte, należy je wyrzucić, ponieważ mogły się zepsuć.
4. Ugotować linguine: Podczas gdy małże się gotują, doprowadzić do wrzenia garnek z dużą ilością osolonej wody. Zanurz linguine i ugotuj je zgodnie z czasem gotowania wskazanym na opakowaniu. Pamiętaj, aby odcedzić je al dente, ponieważ będą nadal gotować się na patelni z małżami.
5. Dodaj składniki: Po ugotowaniu linguine odcedzić i dodać na patelnię z małżami i czosnkiem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj chochlę wody z gotowania makaronu. Smażyć wszystko razem przez kilka minut na średnim ogniu, aby smaki dobrze się wymieszały.
6. Dodaj ikrę: Teraz zdejmij patelnię z ognia i dodaj wcześniej startą ikrę barweny. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ikrę w makaronie.
7. Dusić i udekorować: Na koniec rozłożyć linguine na talerzach i udekorować garścią posiekanej świeżej pietruszki.

W tym specjale, składającym się wyłącznie z owoców morza, najważniejsza jest doskonałość składników. Dla tego przepisu, sugerujemy użycie Bottarga z tartą barweną i doskonałego linguine z pszenicy durum Pasta Bertoli, lub dla bardziej niezwykłej odmiany, linguine z atramentemkałamarnicy z Pasta Morelli.

Linguine z małżami i bottargą: przepis szefa kuchni

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą następujące ilości dla czterech osób:

• 320 g makaronu linguine z pszenicy durum Bertolilub makaronu linguine z atramentemkałamarnicy Morelli;
• 1 kg sprawdzonych małży;
• 100 g tartej morlesza Bottarga;
• 2 ząbki czosnku;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• Świeża pietruszka;
• Papryczka chili (opcjonalnie);
• Sól.

Danie jest teraz gotowe do spożycia i docenienia. Podawaj linguine z małżami i ikrą z dobrym kieliszkiem białego wina aby jeszcze bardziej podkreślić smak tej niezwykłej mieszanki śródziemnomorskich smaków.

Smacznego!Blog prowadzony przez Passione Toscana