Il Felciaio

Dziedzicząc wielowiekową rodzinną tradycję związaną z produkcją oliwy extra virgin w Toskanii, Il Felciaio stworzyło gospodarstwo rolne, którego start opiera się na poważnym, dziesięcioletnim projekcie inwestycyjnym. To nowe rodzinne przedsięwzięcie, obejmujące obszar wiejski Castagneto Carducci, odnowiło wolę tworzenia doskonałej oliwy extra virgin w rejonie Bolgheri, jednocześnie poszerzając ofertę na rynku. Jako pierwszy krok nastąpiło podwojenie obecnych 850 drzew oliwnych oraz budowa nowej firmowej tłoczni. Trzy odmiany występujące na należących do gospodarstwa 9 hektarach ziemi (tyle samo przeznaczono pod uprawy zbóż) rozciągają się na 4 kilometrów wybrzeża Morza Tyrreńskiego: Frantoio, Moraiolo oraz mniejsza część Leccino. 32 kwintale oliwy wyprodukowane w ciągu roku uzyskano wyłącznie metodą naturalną, która obejmowała początkowy zbiór ręczny, filtrację kartonową, przetwarzanie w ciągłym cyklu na zimno w ciągu 6/8 godzin od zbioru.