Le Fontacce
Le Fontacce, strażnicy cennej fasoli Zolfino z Pratomagno
Położone wśród starych drzew oliwnych na łagodnych zboczach góry Pratomagno, Le Fontacce to znacznie więcej niż gospodarstwo. To miejsce, w którym historia wybrzmiewa ze ścian XVIII-wiecznej wiejskiej posiadłości, odrodzonej w 2008 roku z misją ochrony autentycznej duszy toskańskiego rolnictwa. Dziś gospodarstwo posiada pełny certyfikat ekologiczny i jest świadectwem bioróżnorodności naszego regionu. Tutaj, między ziemią a niebem, każdy produkt opowiada historię głębokiego szacunku dla natury i nieustannego przywiązania do naszych wiejskich korzeni.
Fasola Zolfino, arcydzieło bioróżnorodności
Perłą naszej produkcji jest legendarna fasola Zolfino, kulinarny skarb, który pomogliśmy ocalić przed wyginięciem. Nazwana ze względu na bladożółty kolor przypominający siarkę i ceniona za niewielki, okrągły kształt, ta fasola słynie z kremowości i bogactwa smaku, które nie mają sobie równych. Jej uprawa to święty rytuał zgodny z tradycyjnym kalendarzem rolniczym, a siew tradycyjnie rozpoczyna się setnego dnia roku. Ponieważ jest bardzo wrażliwa na warunki klimatyczne, zbiory są często ograniczone, co niegdyś skłaniało rolników do zastępowania jej bardziej niezawodnymi uprawami. Dziś, dzięki naszemu zaangażowaniu i ochronie oddanego stowarzyszenia producentów, Zolfino wróciła na stół jako oficjalne Presidium Slow Food.
Sekret tradycyjnego przygotowania
Aby naprawdę docenić wyjątkowość Zolfino, cierpliwość jest najważniejszym składnikiem. Oto jak zamienić tę skromną roślinę strączkową w wyrafinowane danie:
-
Namaczanie nie jest wymagane: W przeciwieństwie do większości roślin strączkowych Zolfino nie wymaga namaczania, dzięki czemu jej naturalna struktura może w pełni się ujawnić.
-
Rytuał powolnego gotowania: Sekret tkwi w powolnym, delikatnym cieple. Najlepiej gotować ją przez co najmniej trzy godziny w naczyniu glinianym lub, jeszcze lepiej, w tradycyjnej butli ustawionej blisko żaru ognia.
-
Idealne połączenie: Prostota jest drogą do doskonałości. Podana z odrobiną najwyższej jakości oliwy z oliwek extra vergine, Zolfino staje się niezastąpioną przyjemnością, która zaspokaja nawet najbardziej wyrafinowane podniebienia.
Certyfikowana, zrównoważona toskańska jakość
W Passione Toscana, z dumą prezentujemy Le Fontacce, ponieważ reprezentują prawdziwego ducha naszej ojczyzny. Każda roślina strączkowa i każdy słoik opuszczający nasze gospodarstwo jest wynikiem procesu ekologicznego, który chroni środowisko i Twoje dobre samopoczucie. Dzięki naszym bezpiecznym usługom wysyłkowym dostarczamy wyjątkowy smak Zolfino i innych skarbów Pratomagno prosto na Twój stół, zapewniając, że dotrą z całą świeżością i autentycznością, które rozsławiły naszą tradycję.
Odkryj smak produktu ocalonego od zapomnienia. Kup kolekcję Le Fontacce i wprowadź do domu autentyczność prawdziwego Presidium Slow Food.
2 produktów
Sortuj według:
2 produktów
Zolfino Bean "Presidium Slow Food" Le Fontacce, How to use?
Before cooking, soaking is not necessary, it is recommended to boil the product and then season it with a drizzle of Evo olive oil
Label:
Organic Zolfino Beans
Average nutritional values per 100g of product:
energy 1364kj-325 kcal, fat 1.9g of which saturated 0.3g, carbohydrates 45g of which sugars 2g, fibre 17g, protein 23g, salt 0.01g
Net weight 350g
Store in a cool, dry place
Slow Food Presidium
Presidia are Slow Food projects that protect small-scale quality productions that are carried out according to traditional practices.
Produced and packaged by: Az. Agricola Le Fontacce Di Simone Botti via sette ponti ponente, 34 Loro Ciuffenna (Ar)
Le Fontacce
The farm " Le fontacce" was born in 2008, on a farm existing since the beginning of 1800, is certified organic on all its products. Le Fontacce is a producer of the famous Fagiolo Zolfino Slow Food which is so called for its pale yellow color like sulfur, has a round shape and its pasta is creamy and exceptionally tasty. Traditionally it is sown on the hundredth day of the year, also called by farmers “day of the hundred”. It is very connected to climatic conditions and often produces a very small harvest, so much that its cultivation was almost abandoned, in preference to beans having a more reliable yield.
Monocultivar Moraiolo Le Fontacce, Tasting notes:
Medium fruitiness of green olives, with herbaceous hints of artichoke, thistle, basil and rosemary.
Label:
100% Italian organic extra virgin olive oil
Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means
Olives harvested by hand and immediately pressed in our own mill
Average nutritional values per 100ml of product:
energy 3720kj- 890kcal, fat 99.8g of which (saturated fatty acids 15.2g, unsaturated fatty acids 73.6g, polyunsaturated fatty acids 10.5g), carbohydrates 0g, of which sugars 0g, protein 0g, salt 0g
Store in a cool, dry place away from light and heat
Produced and bottled by Azienda agricola Le Fontacce di Botti Simone Via Sette Ponti Ponente, 34 52024 Loro Ciuffena (AR) Tuscany Italy
Le Fontacce
The farm " Le fontacce" was born in 2008, on a farm existing since the beginning of 1800, is certified organic on all its products. Le Fontacce is a producer of the famous Fagiolo Zolfino Slow Food which is so called for its pale yellow color like sulfur, has a round shape and its pasta is creamy and exceptionally tasty. Traditionally it is sown on the hundredth day of the year, also called by farmers “day of the hundred”. It is very connected to climatic conditions and often produces a very small harvest, so much that its cultivation was almost abandoned, in preference to beans having a more reliable yield.
