Le Selve di Vallolmo
Nie sposób mówić o Le selve di Vallolmo, jeśli nie mówi się o terenie, na którym się znajduje. Le selve di Vallolmo położone są we wschodniej części Toskanii, w prowincji Arezzo, a dokładniej w Casentino. Casentino to dolina otoczona wiekowymi lasami Apeninów, miejsce, które daje początek rzece Arno. Na tym terenie, wciąż mało znanym szlakom turystycznym, ale bardzo bogatym w historię i kulturę, udało się zachować i pielęgnować dawne rzemiosła związane z rolnictwem, hodowlą zwierząt i kuchnią, bogate w lokalne produkty. Dziś Le Selve di Vallolmo korzysta z tej wiedzy i z dobrodziejstw tego terenu, aby prowadzić swoją działalność w zrównoważony sposób i przyczyniać się do podtrzymywania żywych tradycji Casentino. Firma hoduje i przetwarza również słynną Grigio del Casentino, rodzimą rasę świń z tego obszaru, z której powstaje pyszny Prosciutto del Casentino, będący presidium Slow Food.
1 produkt
Sortuj według:
1 produkt
Slice of Prosciutto del Casentino "Slow Food Presidium" Tasting Notes:
Organic Cinta Senese ham bred using natural methods in the farm's woods. This ham is famous for its pink lard. Unlike other types of lard, the fat it is made of has the meltiness of butter, a pink colour and a delicate, characteristic flavour.
Ingredients:
Ingredients: Pork, salt, pepper, spices. NUTRITIONAL VALUES PER (100 g OF PRODUCT) Ki 1122, Kcal 268, Fats g 16 of which saturated fatty acids 5,2 Carbohydrates 0 of which Sugars 0 Protein 31 Salt 5,6
The history of Le Selle di Vallolmo:
The Selve di Vallolmo forests are located in Casentino, a valley surrounded by centuries-old Apennine forests. In this area, still little known to tourists, it has been possible to maintain and preserve the ancient crafts related to agriculture, livestock breeding and cooking, rich in local products. Today, Le Selve di Vallolmo carry on their activity in a sustainable manner and contribute to keeping the traditions of Casentino alive. The company also breeds and processes the famous Grigio del Casentino, a pig native to the area, from which the delicious Prosciutto del Casentino, a Slow Food presidium, is made.
