Mulino le Pietre

Mulino Le Pietre zostało założone przez zróżnicowaną grupę osób z Val di Cornia: rolników ekologicznych, techników, kucharzy i przedsiębiorców, którzy od 2013 roku połączyli siły wokół wspólnej idei odbudowy łańcucha zbożowego w Val di Cornia poprzez uprawę tradycyjnych odmian pszenicy o długiej słomie (znanych jako stare ziarna) we współpracy z Uniwersytetem we Florencji. Celem jest odbudowa łańcucha zbożowego w Val Cornia poprzez uprawę tradycyjnych odmian pszenicy o długiej słomie (znanych jako stare ziarna) we współpracy z Uniwersytetem we Florencji, aby zrehabilitować ten obszar po intensywnej uprawie oraz poprawić jakość produktów i życie konsumentów.Mąka uzyskana przez kamienne mielenie ekologicznej toskańskiej pszenicy miękkiej.Główną cechą jest zachowanie po upieczeniu; dzięki słabemu glutenowi, który pozwala zmniejszyć procent tłuszczu w cieście, nadal daje bardzo kruchą konsystencję i dlatego jest zalecana do ciastek oraz ogólnie do ciasta kruchego.
Jest również odpowiednia do paluszków chlebowych oraz wytrawnych i słodkich chrupiących wypieków z ciasta bezpośredniego lub pośredniego
Smak: typowy, zdrowy, przyjemny, z lekko słodkim posmakiem po upieczeniu.