Le Selve di Vallolmo

Es ist unmöglich, über Le selve di Vallolmo zu sprechen, ohne das Gebiet zu erwähnen, in dem es sich befindet. Le selve di Vallolmo liegt im östlichen Teil der Toskana, in der Provinz Arezzo und genauer gesagt im Casentino. Das Casentino ist ein Tal, das von jahrhundertealten Apenninenwäldern umgeben ist und in dem der Fluss Arno entspringt. In dieser Region, die touristisch noch wenig bekannt, aber reich an Geschichte und Kultur ist, konnten die alten Handwerkskünste in den Bereichen Landwirtschaft, Viehzucht und Küche, die reich an lokalen Produkten sind, erhalten und bewahrt werden. Heute nutzt Le Selve di Vallolmo dieses Wissen und die Vorzüge des Gebiets, um seine Tätigkeit auf nachhaltige Weise fortzusetzen und dazu beizutragen, die Traditionen des Casentino am Leben zu erhalten. Das Unternehmen züchtet und verarbeitet auch den berühmten Grigio del Casentino, ein in der Region heimisches Schwein, aus dem der köstliche Prosciutto del Casentino gewonnen wird, der zum Slow Food-Presidio gehört.