Grande réserve Pecorino Caseificio Seggiano

Grande réserve Pecorino Caseificio Seggiano

Gran Riserva Pecorino Caseificio Seggiano, Notes de dégustation :Un fromage somptueux aux arômes variés ; nous recommandons de l'accompagner d'un filet de miel de châtaigne. Le tout accompagné d'un vin rouge moyennement corsé.

Ingrédients :

Lait de brebis, enzymes lactiques sélectionnées, présure et sel. Surface traitée à l'huile de pépins de raisin. Croûte non comestible, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1904 kj-459 kcal, lipides 38 g, dont acides gras saturés 27 g, glucides 0,7 g, dont sucres 0,5 g, protéines 29 g, sel 1,9 g.

Caseificio Seggiano

Le travail de Caseificio Seggiano a permis de préserver les précieuses traditions de la fabrication du fromage. Une gamme de fromages au goût d'antan, produits selon une méthode artisanale transmise de père en fils, qui préserve les précieux enseignements tout en restant en phase avec son temps et en apportant constamment des améliorations pour parvenir à la combinaison parfaite entre passé et présent, tradition et innovation, savoir-faire artisanal et une production de plus en plus large et attentive aux goûts des consommateurs. Certaines phases essentielles du cycle de production sont encore entièrement réalisées à la main, comme le salage à sec, le retournement et le traitement de la croûte des différents produits. Les technologies les plus innovantes ont pris le relais dans le renouvellement des phases de lavage, dans la pasteurisation du lait et dans la stérilisation des environnements grâce à l'utilisation d'instruments d'avant-garde, au profit de la qualité du produit final sans renoncer au savoir-faire artisanal qui a toujours distingué la fromagerie Seggiano. Les matières premières et le savoir-faire artisanal de la fromagerie rendent ses fromages uniques et inimitables, tous produits avec du lait de la région.