Caprili

Le domaine Caprili a été fondé en 1965 par Alfo Bartolomei et la première bouteille de Brunello di Montalcino Caprili est le millésime 1978, commercialisé en 1983. Les vignobles sont cultivés en cordon éperonné, à une altitude comprise entre 225 et 340 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'exposition sud-ouest de l'exploitation, qui donne sur la mer, bénéficie de l'action modératrice des vents qui évitent la stagnation de l'humidité pouvant causer des attaques fongiques sur les vignobles. Par conséquent, les seules interventions sont basées sur des substances de contact telles que le cuivre et le soufre. La vinification suit les processus naturels favorisant l'utilisation de levures indigènes, contenues dans les raisins eux-mêmes, ce qui confère au vin son identité territoriale précise, facilement reconnaissable et traçable. Mais en même temps, il n'est jamais homologué en termes de goût et de parfums, mais suit plutôt la variabilité de la tendance saisonnière des millésimes et exprime leur particularité. L'entreprise Caprili couvre une superficie de 58 hectares, au sud-ouest du territoire de la commune de Montalcino, sur le versant de la colline qui descend vers les rivières Orcia et Ombrone. La superficie du vignoble est de 15,5 hectares, dont 14,5 sont cultivés en Sangiovese Grosso, à partir duquel sont produits le Brunello di Montalcino DOCG et le Rosso di Montalcino DOC.