Il Felciaio

Héritière d'une tradition familiale séculaire liée à la production d'huile d'olive extra vierge en Toscane, Il Felciaio a créé une réalité agricole dont le démarrage s'articule autour d'un projet d'investissement sérieux sur dix ans. Cette nouvelle entreprise familiale qui traverse la campagne de Castagneto Carducci renouvelle sa volonté de créer une excellente huile d'olive extra vierge dans la région de Bolgheri, tout en élargissant la gamme de propositions sur le marché. Dans un premier temps, il est prévu de doubler le nombre actuel de 850 oliviers et de construire un nouveau broyeur pour l'entreprise. Trois variétés sont présentes sur les 9 hectares de terres appartenant à l'entreprise (dont une partie est destinée à la culture de céréales), situées à 4 kilomètres de la mer Tyrrhénienne : Frantoio, Moraiolo et, dans une moindre mesure, Leccino. Les 32 quintaux d'huile produits au cours de l'année ont été obtenus exclusivement selon une méthode naturelle, qui prévoyait une cueillette manuelle initiale, un filtrage sur carton et un traitement à froid en continu dans les 6/8 heures suivant la récolte.