Il Panaio di Roccalbegna

Libero Conti, il est le Panaio di Roccalbegna. Le gardien des saveurs et des savoirs anciens, c'est sa boulangerie, située dans le pittoresque village de Roccalbegna. C'est dans ce cadre suggestif que Libero Conti crée ses produits de boulangerie, dont le célèbre biscuit salé de Roccalbegna, un produit Slow Food. Le biscuit salé de Roccalbegna est le fruit de la plus ancienne tradition de Roccalbegna et ne manquait jamais dans le sac à dos des agriculteurs et des charbonniers. Les ingrédients, simples et faciles à trouver, sont les suivants : eau, sel, farine, graines d'anis, huile et vin blanc. Le biscotto est un produit simple, qui se conserve longtemps et qui garde intacts sa saveur et son arôme pendant de nombreux jours. De mère en fille, depuis de nombreuses générations, toutes les ménagères du Monte Amiata ont appris à confectionner le célèbre biscuit en suivant la recette et les variantes de leur propre famille, mais ce sont les habitants du village de Roccalbegna qui sont reconnus par tous comme les véritables gardiens de la formule magique qui rend ces biscuits si spéciaux.