Le Selve di Vallolmo

Il est impossible de parler des Selve di Vallolmo sans évoquer le territoire où elles se trouvent. Le selve di Vallolmo se trouve dans la partie orientale de la Toscane, dans la province d'Arezzo, plus précisément dans le Casentino. Le Casentino est une vallée entourée de forêts séculaires des Apennins, c'est là que naît le fleuve Arno. Dans ce territoire, encore peu connu des circuits touristiques, mais très riche en histoire et en culture, il a été possible de maintenir et de préserver les anciens métiers liés à l'agriculture, à l'élevage et à la cuisine, riches en produits locaux. Aujourd'hui, Le Selve di Vallolmo tire parti de ce savoir-faire et des richesses du territoire pour poursuivre son activité de manière durable et contribuer à maintenir vivantes les traditions du Casentino. L'entreprise élève et transforme également le célèbre Grigio del Casentino, un porc originaire de la région, dont on tire le délicieux Prosciutto del Casentino, un produit Slow Food.