Podere Paterno

Podere Paterno est né lorsque Mario Tanda, avec ses trois frères, a lancé cette entreprise laitière de haut niveau, qui constitue un exemple concret de la manière dont le concept de durabilité environnementale peut être appliqué à la production alimentaire. À Podere Paterno, situé dans une zone vallonnée de la Val di cornia riche en oliveraies et en pâturages, paît le troupeau (plus d’un millier de moutons) qui fournit un excellent lait avec lequel sont fabriqués une grande variété de fromages. Tout cela est possible grâce à une ancienne tradition transmise depuis trois générations. L’entreprise fait partie du Parc géothermique de Biancane et de la Communauté de l’alimentation des Énergies renouvelables, car elle utilise la chaleur géothermique dans les différentes phases de production. Toujours engagé dans la production de fromages de brebis de très haute qualité, obtenus exclusivement avec le lait produit par ses propres fermes, Podere Paterno poursuit son activité dans le plein respect de l’environnement et des animaux. Le roi des produits fabriqués par Podere Paterno est sans aucun doute le fromage pecorino, élaboré avec des techniques spéciales transmises de génération en génération, qui donnent naissance à des saveurs uniques et raffinées, mais il ne manque pas non plus de produits frais tels que la ricotta ou de délicieuses flocons de lait. La production de fromage respecte les cycles saisonniers des animaux et rejette tout traitement hormonal qui altère leur nature.