Sergio Falaschi

Sergio Falaschi fait partie intégrante de l'histoire du petit village de San Miniato. Boucherie depuis 1925, la famille Falaschi a contribué à la tradition de la boucherie porcine en Toscane et reste aujourd'hui encore l'ambassadrice et la gardienne des anciennes traditions toscanes. Elle est réputée pour la transformation du gibier et la production d'excellentes charcuteries, notamment la Finocchiona IGP. Mais sa fierté et sa joie, c'est le Mallegato di Pisa, un produit si exceptionnel et unique qu'il fait partie des présidia Slow Food de la région.