Tommaso Giordana

Tommaso Giordana est un jeune producteur maremman de charcuteries et de salaisons. Son troupeau semi-sauvage se trouve à Montiano, à quelques mètres du parc naturel de la Maremme. Ses porcs, un hybride entre la Cinta Senese et le Grigio del Casentino, sont élevés selon les traditions les plus anciennes et avec une grande attention portée à l’alimentation (tout ce qu’ils mangent est produit par la ferme elle-même. Le soin apporté à la production et l’expérience acquise comme charcutier permettent à Tommaso Giordana de produire d’excellentes charcuteries sans conservateurs, OGM ni antibiotiques.